萬吉彥

　　近日，有關“破皮鞋做明膠加入果凍和老酸奶”的相關微博在網上引發熱議。老酸奶中是否添加了廢棄皮革製品製成的工業明膠？專家認為，老酸奶一般使用食用明膠作為增稠劑，品牌企業使用工業明膠代替食用明膠的可能性不大。(據4月10日《人民日報》)

　　食品安全問題備受社會關注，任何風吹草動都可能觸動老百姓緊繃的神經。面對疑問，除了專家的聲音之外，依筆者之見，有關部門更有責任、有義務及時用權威的解答，消除社會疑慮。即使由於調查、取證、監測等客觀原因而不能立刻給出答覆，也應該講出原因，表明態度。

　　民以食為天，食以安為先。近年來，食品安全問題越來越突出，食品安全事件發生頻率越來越高，影響越來越大。在這樣的背景之下，對待食品安全問題必須慎之又慎，任何不負責任的行為都可能造成嚴重的後果。此次，面對老酸奶“造假”疑問，公眾再度選擇了“寧可信其有，不可信其無”的自我保護，有人懊悔當初給孩子喝了老酸奶，有人乾脆不再購買一切酸奶製品。這些“過度”反應，無可避免地干擾到人們正常的生活秩序，也加劇了公眾對食品安全問題的恐懼。而且，同樣受到影響的還有生産和銷售環節。據調查，由於消費市場的突然疲軟，一些果凍、酸奶生産廠家，眼下正面臨銷售額大幅下滑的困境。

　　事實上，由於相關部門權威信息的滯後，在屢次食品安全事件中，即使是一些合法經營、嚴格自律的企業廠家，也不可避免地受造假企業所累，一樣遭受打擊，甚至元氣大傷，在很長一段時間無法恢復。至今，我們耳邊還迴響著金華火腿企業某老總欲哭無淚的訴説：“毒金華火腿只是個別小企業的行為，並不能代表金華品牌。為何要讓我們承擔這種不能承受之痛？誰為我們的損失負責？”

　　審視一系列食品安全危機，無論是三聚氰胺醜聞，還是地溝油問題，都給我們這樣一個啟示：面對突如其來的食品安全問題,相關部門只有公開、高效地應對,做出及時、權威的解釋，才是解決問題的正途，才能收到安定民心、穩定社會的效果。否則，沉默作為、無聲應對，不僅無助於問題的解決，甚至還可能被公眾誤解為掩蓋事實、回避真相，繼而進一步加劇社會的恐慌。