孩子在家不吃蛋黃、不吃菠菜、不吃木耳……為什麼一到幼兒園什麼菜都吃了？

　　你知道“脫胎換骨”是什麼？

　　杭州市民呂女士打電話告訴記者，你們聽説過“脫胎換骨”這一道菜嗎？我女兒幼兒園裏就有這道菜，名字蠻有趣，就是不知道是什麼。孩子在幼兒園吃什麼，我們家長很關心。

　　“脫胎換骨”很香

　　呂女士女兒今年4歲，讀托(2)班。“幼兒園每星期都會在網站上更新菜譜，昨天晚上我偶然發現，星期四這天多了‘脫胎換骨’這麼一道菜。”呂女士問女兒，有沒有吃過“脫胎換骨”？好不好吃？

　　女兒奶聲奶氣地答道：“好吃，很香的！‘脫胎換骨’裏有雞媽媽生的寶寶，還有豬肉、青菜。幼兒園老師説，這道菜可有營養了，吃了就能快快長高。我今天把飯菜都吃完了，老師還表揚我了呢！”

　　“女兒在家只吃魚蝦，從不吃豬肉。為什麼一到幼兒園就什麼菜都吃了？”呂女士説，“女兒還讓我在家也做給她吃。可‘脫胎換骨’該怎麼做啊？”

　　就是白煮蛋組合豬肉丸

　　幼兒園的嚴老師揭開了謎底，“脫胎換骨”就是白煮蛋組合豬肉丸：把雞蛋煮熟，切成兩半，掏出中間的雞蛋黃；把蛋黃揉碎，與豬肉末混合，做成蛋黃肉丸子；然後再把丸子塞回到蛋白裏，放進鍋裏蒸熟。

　　這麼燒，既保持了白煮蛋的外部形狀，又增加了蛋黃內部的營養成分。因為蛋黃變成了肉丸子，所以就給這道菜起名叫“脫胎換骨”。

　　嚴老師説：“現在挑食的小朋友挺多。有些不愛吃肉，有些不愛吃菜，還有些不喜歡吃蛋黃，吃雞蛋時常把蛋黃扔掉。自從發明了‘脫胎換骨’這道菜，不吃蛋黃的小朋友都不挑食了。吃飯前，老師還會給小朋友講菜肴的故事，鼓勵他們把飯菜吃完。”

　　名字有趣的特色菜不少

　　到其他幼兒園打聽了一下，好吃、好看、名字有趣的特色菜還真不少，比如鳥巢蛋(把粉絲和肉末鋪在下面，做成鳥巢的形狀，上面打一個鵪鶉蛋，蒸熟)、太陽肉(就是肉餅蒸蛋)、五彩水晶(魚肉打成泥，加上青豆、玉米粒、火腿丁，做成魚丸，一顆顆很好看)……

　　還有一家幼兒園，有道菜叫“丁香刺猬球”：在牛肉丸外裹上米飯粒、玉米、胡蘿蔔丁……晶瑩剔透，造型可愛。幼兒園老師説：“做成刺猬球的樣子，吸引孩子産生食欲。加胡蘿蔔和米飯，營養也更均衡。以前大部分小朋友都不願吃胡蘿蔔，現在把胡蘿蔔包進刺猬球裏，孩子們吃得可香了。”

　　這家幼兒園還自創了一種牛奶米飯，煮米飯的時候加一點牛奶進去，“口感柔軟，帶著奶香，很好消化，托班小朋友最愛吃了。”高老師説。

　　不少幼兒園給孩子們吃的每道菜取了很文藝的名字。“春日花開”是萵苣、黑木耳炒胡蘿蔔絲；“荷塘月色”是清炒蓮藕；“出水芙蓉”是小蔥豆腐湯……幼兒園老師説：“有個好聽的菜名，勸孩子吃飯就簡單多了。哪個小女孩不愛吃黑木耳，我們就告訴她，吃了春日花開，就能變得像花兒一樣漂亮哦。’孩子馬上就張嘴了。”都市快報