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老酸奶有害健康嗎專家揭秘“老酸奶”騙局

發佈時間:2012年04月11日 09:28 | 進入復興論壇 | 來源：人民網 | 手機看視頻

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　　真正的老酸奶是怎麼製作的？

真正的老酸奶是怎麼製作的

　　其實，所謂的“老酸奶”，是一個傳統製作酸奶産品的概念，但已經變味了。各地都有自己的“老酸奶”，也就是過去傳統製作的凝固型酸奶。這種酸奶不是黏稠的液態，而是基本上呈現固態。這種固態不是加了任何凝固劑，而是牛奶蛋白質的一種特殊凝膠狀態。把消過毒的牛奶、糖和菌種加到乾淨的容器當中，保溫發酵幾個小時，牛奶就會變成固態，每個自製酸奶的人都知道。這種蛋白質凝膠狀態很脆弱，只要用力攪拌，就能讓看似堅實的凝膠重新變成液態的奶。　

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