伴隨著中國成為世界第二大乳品生産國，牛奶已成為人們生活中不可或缺的健康夥伴，其品質與安全也越來越成為公眾關注的焦點。如何從源頭抓起，確保國人飲用安全奶？帶著這樣的問題，記者追根溯源，開始了對中國最大乳製品企業蒙牛的探訪。

　　原奶檢測，是生産出放心牛奶的第一關。記者跟隨一輛送奶車抵達位於呼和浩特市和林格爾縣的蒙牛四期工廠。奶車一進場，檢測員就爬上了近5米高的奶罐車車頂，取完奶樣後馬上送入檢測實驗室。化驗員告訴記者，目前國家規定的原奶必檢指標有11項，但為確保原奶品質，蒙牛的原奶檢測目前包含理化、微生物等36項必檢指標。

　　按照國家規定，原奶的抗生素檢測只須抽檢即可，但在蒙牛，這項檢測已被列為批批必檢項目。僅此一項，全年增加的檢測費用就將達到幾千萬元。據了解，2012年，蒙牛在原奶和成品檢測上的總體資金預算達到了3.5億元，按銷售額佔比近0.9%，是國際行業平均水平0.4%的兩倍以上。

　　就在記者走訪蒙牛集團總部的當日，世界最大的乳品企業之一——新西蘭恒天然公司的專家小組也剛剛結束對蒙牛為期2天的走訪。雙方決定將在兩周之內組織一支包含了恒天然各方面專家的國際團隊進駐蒙牛，用幾個月的時間全面調研，從産業鏈的每一個環節入手，比照國際標準，針對蒙牛設計一份質量安全控制改進方案。

　　近幾年，蒙牛在全國進行奶源佈局。從香港聯交所公佈的年報和其他財務資料可以看到，近年來僅蒙牛自身用於投資、參股和扶持牧場建設的資金累計已經達到40億元。被稱為“青城第一牛人”、擁有幾千頭奶牛的昭君牧場的創辦者崔志剛，先後得到的蒙牛的貸款和借款總計就達到了三千多萬元。蒙牛每天收購的牧場原奶超過8000噸，這些原奶就來自2500個崔志剛這樣的牧場和牧場化小區。

　　中國乳製品工業協會理事長宋昆岡認為，對這些牧場，企業有一整套嚴密的技術服務和質量管控體系，並經過多年的規範化運營，牧場原奶的品質和安全的可控性已經有了相當的保證，目前奶源主要的風險還是來自分散飼養的奶戶。

　　在日常檢測方面，蒙牛已經將原奶和成品的檢測分立為兩個獨立的部門，在關鍵指標上交叉檢驗，相互監督。質量管理中心負責人葉峰表示：“讓質量監控透明公開，確保企業的質量安全居於絕對優先的戰略地位，是保障産品品質、防範風險的重要保障”。

　　此外，為了保證品質受到更廣泛的監督，蒙牛已經與中國檢驗檢疫科學研究院簽訂了合作協議，中國檢科院將聯合全國11傢具備檢測資質的機構，每月對蒙牛在各地市場上的産品進行隨機採樣和獨立檢測，並將結果及時登載在檢科院的網站上，向社會公開。