現在很多人晚上睡不著，早晨睡不醒，早餐隨便對付，甚至乾脆不吃。這是不對的。要知道上午是身體活動的重要階段，大腦需要興奮，需要能量。早餐是啟動大腦的“開關”。你説不吃早餐能行嗎？不僅得吃，還不能敷衍著吃。

　　不吃早餐健康危害多

　　不吃早餐的兒童，全天能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物和某些礦物質，如鈣、鐵、維生素B2、維生素B12、維生素A、葉酸等的吸收都低於吃早餐的兒童。早餐所提供的營養素，很難從午餐或晚餐中得到補充。有關專家研究發現：吃早餐的學生比不吃早餐的學生成績好。

　　有人為了趕時間，把早餐省了，結果上午九點鐘就饑腸轆轆，腸內壁過度摩擦，結果損傷腸黏膜，導致消化系統的疾病。也有的人覺得不吃早餐可以減肥，沒想到早餐省下的那點東西，中餐和晚餐卻食用過量。尤其是進食晚餐後不久就呼呼大睡，食物營養還來不及消化吸收。像這樣熱能過剩，脂肪堆積，人哪能不胖？

　　現在，人們的健康意識增強了，會主動到醫院體檢，這是好事。有不少人被查出患有膽結石，一問原因，結果都有不愛吃早餐的毛病。一日三餐是人類幾萬年進化的結果，人早上一覺醒來，胃就習慣性地蠕動。只要你吃過了東西，胃就會努力工作，把食物消化分解，把養分分配給各個器官。如果不吃早餐，胃照樣蠕動，不給它補充東西，裏面就只剩下夜間分泌的胃酸。胃酸刺激胃壁，不但損傷胃黏膜，還會使膽汁中的膽固醇大量析出、沉積，久而久之，膽結石就來了。

　　美國也有不少心血管病專家向人們發出警告，不吃早餐，胃沒有食物養著，人體血液就會形成過量的B型血栓球蛋白，導致血液凝固，使人們易患心肌梗塞。不吃早餐的人，血小板容易黏稠與凝集，特別容易形成血栓。

　　不吃早餐的人還有一個特徵，皮膚乾燥、起皺，常常貧血。因為身體缺少了一次能量供給，只好動用體內儲存的糖原和蛋白質。人在這種情況下，往往會加速衰老。

　　六種不健康早餐習慣

　　上面我們談了不吃早餐的危害。現在再來談談六種不健康的早餐飲食習慣。

　　不健康吃法一：“回鍋”早餐

　　不少家庭主婦都會多做一些晚飯，第二天早上給孩子和家人做炒飯，或者把剩下的飯菜熱一下。殊不知剩菜隔夜後，可能産生致癌物質亞硝酸鹽，對人體健康造成危害。

　　不健康吃法二：速食早餐

　　西式快餐方便快捷，味道也不錯。這種早餐通常熱量比較高，但卻往往缺乏維生素、礦物質、纖維素等營養。而且長期食用油炸食品也會對身體造成危害。

　　不健康吃法三：傳統風味早餐

　　很多人從小就習慣把油條加豆漿當做早餐。油條跟燒餅、煎餃等一樣，都有油脂偏高的問題。食物經過高溫油炸之後，營養素會被破壞，還會産生致癌物質；而且油條的熱量也比較高，油脂也難消化，再加上豆漿也屬於中脂性食品，這種早餐組合的油脂量明顯超標。

　　不健康吃法四：零食早餐

　　很多人把零食當成了早餐，卻不知道早晨身體處於半脫水狀態，零食不利於消化吸收。

　　不健康吃法五：運動型早餐

　　上班族的早餐都是在匆忙中吃完的。經常是順手買一點包子、茶蛋、肉夾饃、煎餅果子，邊走邊吃。這種習慣對腸胃非常不利，而且街頭食品往往存在衛生隱患。

　　不健康吃法六：水果早餐

　　很多人早餐不吃主食，卻吃上一大堆蔬菜水果。其實碳水化合物對人體極為重要。如果食物不能提供足夠的熱量，人體就會自動分解釋放熱量。長期不吃主食，會造成營養不良。

　　事實上，早餐要吃好並不難。早餐的總體要求是少而精，食物的營養要高。經過一夜的休眠，我們晚餐輸送給身體的營養消耗得差不多了，所以早餐的營養一定要高。早上起床，人的胃腸興奮度不高，所以早餐食量不宜太大。一份合理的早餐應有幹有稀，有主食有副食。

　　現在，早餐的最大問題是蔬菜水果少。我們常常吃點油條、雞蛋、牛奶就算完事，很少有人能搭配一些蔬菜和水果。其實，對大多數人來講，早餐加一點蔬菜、水果，就能使各種營養素達到平衡。洪昭光