陽春三月，桃花盛開，前往上海浦東南匯踏青賞花的市民絡繹不絕。觀賞桃花美景之餘，人們還會去品嘗一下“桃鄉”的特色點心下沙燒賣。桃花與燒賣，本來沒有必然聯絡，然而因為美景與美食在春天裏有緣相遇，於是就談起了“戀愛”。

　　下沙燒賣其名由來已久，相傳源於明代。當時朝廷派兵抗擊倭寇，百姓為駐紮在鶴沙鎮東首鹽倉倉基的駐軍製作特色佳點，遂得“燒賣”之名。歲月流逝，幾經興衰。後來，每逢三月廿八前後，春筍出土季節，下沙廟會上便有“燒賣”應市。

　　但下沙燒賣真正出名還是近20來年的事。上世紀80年代初，下沙燒賣的傳人周麗娟，趁著家鄉舉辦桃花節的“春風”，打出“下沙燒賣”品牌。

　　她在傳統製作方法的基礎上，根據現代人生活水平提高不喜油膩的消費觀念，改變了過去油膩的餡料配方，鹹的採用春筍與瘦豬肉，甜的以炒制的大紅袍赤豆細沙佐以陳皮橘香。桃花節期間，他們供應下沙燒賣，大受食客青睞。

　　下沙燒賣製作工藝頗有講究。麵粉皮先由機械軋成，再由人工搟成桃花形薄皮，肉必選瘦豬肉，再用春筍嫩料粉碎成細末後，加入精油等和成；白糖細沙是自己炒制的，細膩且有陳皮香味。製成後的燒賣，上籠以旺火蒸10余分鐘即成，店堂內頓時香味飄逸。買上一籠品嘗，但見籠內燒賣熱氣氤氳，形狀如朵朵含苞欲放的桃花，趁熱品嘗，甜的豆沙入口細膩，又甜又香；鹹的，肉鮮、筍鮮，一咬滿口湯汁，齒頰留香，令人胃口大開。

　　吃過下沙燒賣的遊客，無不為之讚嘆，更有文人墨客吟詩讚譽：“陽春三月桃花艷，下沙燒賣趁春風。竹籠擎出堆如雪，皮薄還應肉透紅。竹筍燒賣滿口湯，白糖細沙甜又香。君到南匯賞桃花，不嘗燒賣辜負腸”。可惜如此美味佳點因餡料須用春筍，所以當春筍落市，下沙燒賣也就停止供應了，就像一年一度的桃花，美艷至極，惜花期太短，不能久享，這才更增加了食客的嚮往與懷念吧。