廣州大型食品超市應設置獨立的自檢室，並在當天向消費者公示自檢結果及處理情況！從明天開始，《廣州市食品超市經營管理規範》（下稱《規範》）正式施行，有效期3年。

　　超市員工發熱應離崗

　　昨日，廣州市工商局食品處相關負責人向與會代表詳細解讀了《規範》的具體要求。食品超市應當建立並執行從業人員健康檢查制度和健康檔案制度。食品超市從業人員每年應進行健康檢查，取得健康證明後方可參加工作。而食品超市從業人員有發熱、腹瀉、手外傷、皮膚濕疹、長癤子、嘔吐、流眼淚、流口水、咽喉痛、皮膚傷口或者感染、咽部炎症等有礙食品衛生病症的，應當立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛生的病症或者治愈後，方可重新上崗。

　　《規範》同時鼓勵食品超市建立臨近保質期食品的消費提示制度，將臨近保質期食品在銷售場所集中陳列出售，或者向消費者作出醒目提示。

　　即食熟食獨立銷售

　　《規範》要求食品超市應當定期對銷售的預包裝食品進行檢查，檢查其標簽是否標明名稱、規格、凈含量、生産日期等事項。同時，《規範》對食品超市品种經營管理進行了明確，規定禁止經營食品添加劑、活體禽類等食品、食用農産品和相關産品。

　　食品超市經營即食熟食，要求應當劃定獨立銷售區域，與其他食品保持一定距離；銷售區域應保持清潔，嚴禁放置廢棄物處理設施和銷售任何非食品物品，並且根據所銷售食品的需要，設置相應的溫度調節、洗滌、消毒和存放設備、設施。同時，食品超市銷售的散裝食品，要求應當在容器、外包裝上標明食品的名稱、生産日期、保質期、生産經營者名稱和聯絡方式等內容。

　　食品超市經營冷藏食品，如壽司、刺身等，應當放置在溫度-2℃—5℃的專用冷藏櫃銷售；經營冷凍食品的，應當放置在溫度低於-18℃專用封閉式冷凍櫃銷售；經營燒烤食品、煎炸食品、中式點心等熱溫食品的，應當放置在溫度在60℃—100℃的專用封閉式熱保溫櫃銷售。

　　監控視頻保存不少於30天

　　根據《規範》，大型食品超市應當在經營場所內設置獨立的自檢室，面積不小于3平方米。應當購置必要的自檢設備，根據自身經營狀況開展甲醛、瘦肉精、菌落總數、農藥殘留等項目的檢驗，並在當天向消費者公示自檢結果及處理情況。

　　《規範》要求，超市應當在超市入口處或者入口通道上設置食品安全信息公示欄。公示欄應當公示食品超市委託抽檢或者每日自檢信息以及近一個月內退市的食品信息。同時，《規範》還鼓勵食品超市使用電子顯示屏等方式公示食品檢驗、退市等信息。

　　此外，食品超市應當建立食品安全視頻監控制度，在超市出入口、重要通道、散裝食品銷售區域及問題食品銷毀專用場地設置彩色視頻監控攝像頭。監控攝像頭應當能辨識顧客觸動食品的行為特徵及體貌特徵，視頻圖像記錄保存時間應當不少於30天。