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配料表越短越安全

發佈時間:2012年04月01日 16:20 | 進入復興論壇 | 來源:生命時報 | 手機看視頻


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  超市裏的食品琳瑯滿目,讓人挑花了眼。如果想多了解一下這些食品,仔細看看食品標簽,或許你就更暈了。怎樣運用食品標簽上的信息呢?

  最重要,也最直接的方法就是看食品配料表。它應該和食品的生産日期、保質期一樣重要。認真讀懂配料表能獲得該食品最核心的營養信息和品質信息。

  根據國家標準的有關要求,配料表中所列各種原料要按照由多到少的順序排列,並且食品添加劑也必須全部列出。消費者往往對食品配料表中各種成分的名字非常陌生,這毫不奇怪,因為它們不是普通食物,而是“研發”出來的添加劑。它們的主要作用就是使食品好看、好吃、易保藏、低成本,營養價值根本無從談起。顯然,一種食品裏各種添加劑越多越雜,則安全隱患越大,營養品質越低。所以,我教給大家這樣一個“竅門”:選購食品的時候,不要買配料表名單太長的。

  以超市裏袋裝的大棗為例。某種“灘棗”的配料表裏就只有“大棗”這一項,而另一種“脆棗”的配料表裏,除了“大棗”,還有“植物油”。可見,袋裝大棗是比較健康的食品,而且例子裏的第一種大棗好于第二種。

  再看看超市裏的某種“派”。它的配料表是“小麥粉、白砂糖、雞蛋、精煉植物油、奶粉、代可可脂、可可粉、乳清粉、低聚糖、葡萄糖漿、山梨糖醇、食用鹽、食用碳酸鈣、大豆磷脂、膨松劑、乳化劑、增稠劑、脫氫醋酸鈉、山梨酸鉀、朗姆酒、食用香精、核黃素、焦亞硫酸鈉、胭脂紅、紫草紅、β-胡蘿蔔素、丙酸鈣、抗氧化劑”。該食品有28種原料,其中除兩三種天然成分外,其餘都是添加劑。可見,這種“派”的營養品質低,而且食品添加劑太多,安全隱患也更多。

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