天津北方網訊：學校食堂不僅要建立經營者準入和退出機制，還要推進標準化建設，建設學校食品安全應急體系。昨日從教育系統食品安全工作會議上獲悉，天津市將嚴控學校食堂安全，建立食品安全檢查和從業人員健康、培訓等管理檔案，嚴格實行備案管理，全面掌握學校食品安全狀況，及時消除食品安全隱患。

　　高校食堂集體採購

　　從今年起，市屬高校學生食堂都將在5家定點供應商中，實行食用油和麵粉的大宗採購，米、肉、蛋等其他大宗食品也將陸續實行政府採購，此做法在全國尚屬首次。通過實行政府採購，不僅會有效地降低學校食堂採購成本，而且還會有效地保障食品質量和安全，也有利於建立可追溯源頭的食品安全監管體系。

　　學校食堂標準化建設

　　構建食品安全網絡，今年要建立食堂經營者準入和退出機制，對外承包食堂的學校必須嚴把準入關，把保證食品安全作為承包合同的重要內容，對在經營期內出現嚴重違規違約行為的承包單位，應依照合同取消其經營資格。制定並實施《天津市高校標準化食堂評估標準與評估細則》和《天津市高校標準化食堂建設的實施意見》，推進高校食堂標準化建設，推進農村地區義務教育學校100個食堂提升改造工程，全面消除C級食堂。

　　全方位督察食品安全

　　在加強學校食品安全應急體系建設方面，制定和完善學校食品安全應急預案，建立健全食品安全預警防控機制和應急處置工作機制，積極開展食品安全事故應急演練，提高應急處置能力，實行應急處置工作責任追究制，對遲報、謊報、瞞報和漏報食品安全事故、重要情況或應急管理工作中其他失職、瀆職行為的，依法追究有關責任單位和責任人的責任。

　　在學校食堂監督檢查方面，採取常規巡查與突擊檢查相結合、明查與暗訪相結合的形式，對學校食堂進行全方位檢查。記者胡春艷劉曉艷