本報訊 3月26日，，它標誌著蘭州牛肉拉麵步入規範化、職業化、産業化發展新階段。蘭州牛肉拉麵製作作為一項新的專項職業能力，它將成為我國職業技能鑒定領域的一個新組成內容，也將成為技能人才評價的一種有效方式。今後我省將會有更多富有地域特色的專項職業能力考核鑒定工作陸續啟動。

　　據了解，此項考核鑒定將以市場就業為導向，以提高專項職業技能為核心，以專項實訓基地為依託，依據考核規範明確的原料構成、規範標準、技能要求、製作程序、操作水平等各項標準，對城鄉勞動者專項職業技能進行客觀評價和考核鑒定，並對考核鑒定合格者，頒發國家統一的專項職業能力證書，為蘭州牛肉拉麵企業提供合格的專項技能人才。同時，通過建立健全考核鑒定機構、專家隊伍、考評員隊伍、實訓基地及編印培訓教材，確保考核鑒定工作的順利開展。對經嚴格考核符合示範店評定標準的經營實體，頒發蘭州牛肉拉麵國家專項職業能力示範店牌匾，以示範帶動製作技能提升，保護正宗蘭州牛肉拉麵品牌。

　　啟動儀式上，省上有關領導為首批“中國 蘭州牛肉拉麵製作國家專項職業能力考核鑒定機構”和首批“中國 蘭州牛肉拉麵製作國家專項職業能力實訓基地”頒發了牌匾；為首批“中國 蘭州牛肉拉麵製作專項職業能力考評員”頒發聘書；並頒發了首批“中國 蘭州牛肉拉麵製作專項職業能力證書”；頒發了首批“國家專項職業能力考核示範店──蘭州牛肉拉麵”牌匾。

　　蘭州牛肉拉麵自清朝嘉慶年間(1799年)創始以來，至今已有200多年的歷史。但由於過去沒有統一的技術標準，從業人員技能不規範、職業能力參差不齊，走出蘭州的牛肉拉麵色、香、形、味大相徑庭，出現“水土不服”、“變味走樣”現象，造成蘭州牛肉拉麵名聲在外，但競爭力弱小的尷尬局面，嚴重制約了蘭州牛肉拉麵品牌産業化發展的步伐。為讓走出蘭州的牛肉拉麵不變味、不走樣、不失本色，加快推進蘭州牛肉拉麵的規範、職業化、産業化發展，保護正宗蘭州牛肉拉麵的製作工藝、特色風味及餐飲品牌，並以此拉動我省肉牛養殖、小麥蔬菜種植、麵粉加工、調料生産、餐具消毒、餐廳服務業等産業鏈，吸納和促進我省城鄉勞動力實現穩定就業，進一步加快技能人才隊伍建設，我省組織專家與蘭州牛肉拉麵品牌企業，擬制申報的《蘭州牛肉拉麵製作專項職業能力考核規範》已獲得國家人力資源社會保障部的正式批准。同時，委託我省開展此項考核鑒定試點工作。