針對鄭州一些小作坊大量使用地溝油的亂象，鄭州市某取得服務許可證的城市生活垃圾收集、運輸單位組建了一支回收泔水的“正規軍”，卻遭到了飯店的集體抵制，而無證的私人收油隊因付費高卻能恣意收購泔水。“反正都是給，誰給錢我就給誰。”某飯店老闆説。(據3月25日《工人日報》報道)

　　河南去年出臺了《固體廢物污染環境防治條例》，明確要求各娛樂、餐飲、住宿以及機關、院校等單位應當單獨收集、存放本單位産生的餐廚垃圾，並委託取得服務許可證的城市生活垃圾收集、運輸單位運送到指定的處理場所。鄭州去年也發放了首張“鄭州市城市垃圾經營性清掃、收集、運輸、處理服務許可證”。儘管有條例規範，也有“正規軍”，但私人收油隊依然笑傲江湖，場面是比較尷尬，但政府部門面對這一現象也並非無計可施。

　　暫且不談相關條例，泔水實質上還是一種商品，對於地溝油煉製者，它是原材料；對於養豬企業，它就是飼料；對於飯店餐館，它也是一種有利可圖的餐廚垃圾。因有這些特質，出於利益考慮，各方自然都會追求利益最大化，飯店不是活雷鋒，自然會選擇出價高者。再者，“正規軍”回收泔水進入生物柴油廠後利潤低，目前不可能拿出錢來收購，遭到飯店抵制也在意料之中。

　　但要知道，泔水雖然由飯店處理，但真正意義上的所有權並不全部屬於相應飯店。即使是廚房烹飪加工過程的剩餘物，也不能説所有權完全屬於飯店，這至少應該是有爭議的，因為顧客吃飯所付費用，並不僅僅是相應菜肴的價格，一般而言，價格是包括飯店的所有成本和利潤在內的；另外，顧客吃剩的飯菜等剩餘物，可以説是顧客所有，最多只是委託飯店處理而已。

　　所以，在餐廚垃圾的回收上，飯店也應承擔一定的責任，也得有相應的規範、處罰措施。當然，出於利益考慮，也可以有一定的補貼，要想杜絕地溝油之害，源頭這一關務必要把好。另外，對於那些搶購者，也應有所動作，既然條例規定必須是有許可證的單位才能收集，那麼，那些未經許可的私人收購者則違反了條例，應受到相應的處罰。再者，對於已經搶購的私人收購者，有關部門也應順藤摸瓜，調查其真正用途，如果真是用於養豬等正當用途，不妨給其發放許可證；而對於收購泔水是用於煉製地溝油的，自然是依法嚴懲了。

　　總之，應該採取各種措施來做好餐廚垃圾的回收、處理，以杜絕地溝油之患，給人民一個健康的食品安全環境。(文/皇甫天)