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專家現場講解葡萄酒知識。李飛劉保建攝
15日，“百姓生活公益科技服務中心”暨濟南市科普基地在山東輕工業學院揭牌。儀式結束後，科普基地舉行了實驗室免費開放活動，近百名市民與專家面對面諮詢交流。針對現場市民普遍關注的葡萄酒問題，科普基地的專家表示：“市民千萬不要自己釀葡萄酒，非常危險。”
“翡翠染色是怎麼回事？”“我的玉鐲是不是真的？”“如何辨別韭菜是否使用了農藥？”對市民提出的問題，專家們一一進行了解答。針對不少市民關注的葡萄酒問題，山東輕工業學院食品與生物工程學院副教授聶聰從真假鑒別、如何存放、合理飲用等方面做了詳細講解。
“關於葡萄酒，有一點很重要，我建議大家千萬不要自釀葡萄酒，非常危險。”聶聰解釋説，居民家裏用來自釀的葡萄並不是專業的葡萄，而是生食葡萄，並不適合釀酒。“糖度不夠，還得加糖，但嚴格上説，葡萄酒是不能加糖的。”另外，釀葡萄酒要用專業酵母，而不能靠自然發酵，還要加二氧化硫來抗氧化，這些條件都不是居民家裏能具備的。“居民自釀的葡萄酒，有可能含甲醇過高，産生一些毒素，飲用後可能造成失明，對健康不利。”（記者 李飛 實習生 劉保建）
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