食品問題作為民生問題中的一個重要部分，在今年的兩會中再次被兩會的代表們反復提及，各代表也積極建言獻策，提出將更新更實用的科學技術應用到食品工業當中來。對此筆者舉雙手贊同，同時筆者也想提出一點，科技在食品産業的應用，要追求高端更要注重實用，借用伊利集團董事長潘剛的話講，創新要“接地氣”，科技更要“接地氣”。

　　潘剛説的“接地氣”就是要切合中國的實際，而要避免一味求洋。以奶粉為例，日前伊利股份發佈的2011年年報中，奶粉收入突破56億元，增長22%，而高端奶粉更是增長81%。在洋奶粉來勢洶洶之時，伊利奶粉憑什麼與之分庭抗禮還獲得佳績？靠的就是“接地氣”。因為伊利從2004年開始，就開始進行中國母乳化技術研發，是中國奶粉行業第一家研究母乳化技術的奶粉品牌，並在2008年發佈了首個“中國母乳數據庫”；2009年伊利更進一步成立“母嬰營養研究中心”，還多次聯合國內著名網站，開展中國嬰幼兒體質大調查。真是有了這些“接地氣”的母嬰研究基礎資料，伊利才有資格站在洋奶粉和消費者面前説“伊利奶粉是最接近中國媽媽母乳的奶粉”。

　　“接地氣”的另一方面，是要靈活利用科技設施而不能僵化。比如伊利集團的原奶監測，針對原料奶有117項原料奶檢測，899項涵蓋原輔材料、包裝材料的超國標檢測，以及物流輸送全程GPS跟蹤等措施，這些科技手段夠多了吧？但伊利還要求在進行原奶檢驗的時候，除了利用高科技手段，化驗員必須同時將奶樣在燒杯煮沸後，通過望、聞、嘗的感官進行全方位的檢查，來判斷該車奶是否正常。任何檢驗員一旦發現有異常，都必須進行集體檢測，由多位化驗員分別體驗，確保原奶的品質。

　　伊利的經驗只是科學技術在食品安全領域應用的一個例子，更多的實用技術還有待與食品生産進行“對接”，“科技牌”是否“接地氣”，相信會成為很多企業發展的“勝負手”。