玉米油有降低血脂作用。 ＣＦＰ供圖

　　■ 洪昭光

　　冠心病的預防和控制，合理的飲食和適當的運動不可少。

　　一、少食動物脂肪、內臟和含膽固醇高的食物，少吃甜食。增加蔬菜、水果、豆類、豆製品以及雞、魚、瘦肉等優質蛋白食品。

　　尤其值得重視的，是要多吃海魚。冠心病的流行病學調查發現，海邊漁民的患病率普遍較低。這可能與其食用海産食物較多有關。

　　海産食物中含有大量的ＥＰＡ和ＤＨＡ。ＥＰＡ和ＤＨＡ有明顯的降血脂作用，能防止冠脈痙攣和動脈粥樣硬化。ＥＰＡ的主要來源是食物，少量由體內合成。水生動物如牡蠣、鯖魚、大馬哈魚、金槍魚等海魚及魚肝油中ＥＰＡ的含量尤為豐富，可達總量的０．１％～９０％。ＥＰＡ可使冠脈擴張、血小板解聚和改善血管通透性。ＥＰＡ還有降低血脂的作用。據報告，愛斯基摩人和北極地帶的其他居民很少進食陸生動物的肉和奶，也很少進食植物性食品，主要的食物是魚肉、魚腸、鯨油及魚的其他成分。據調查，愛斯基摩人和北極圈其他居民的血膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白和極低密度脂蛋白含量普遍較低，而高密度脂蛋白的含量則較高。從這些資料來看，ＥＰＡ的攝入和體內的含量較高，可能是北極地帶居民中動脈粥樣硬化和冠心病發病率很低的重要原因。國外許多研究也都證實ＥＰＡ在防治冠心病中的作用。

　　因此，在動脈粥樣硬化和冠心病的一級和二級預防中，魚肉、魚油和ＥＰＡ可能有極重要的意義，這也是近幾十年來冠心病病因學研究的巨大進展。應用ＥＰＡ和ＤＨＡ，或進食一定量的魚肉、魚油，可能是預防和治療動脈硬化和冠心病的又一條新途徑。所以，勸君常吃海魚。

　　二、戒煙、減鹽、控酒（可飲少量的紅葡萄酒），少喝咖啡和濃茶。

　　三、生命在於運動，堅持適合自己的體育鍛鍊，如散步、打太極拳等。

　　四、避免過度勞累及持久的腦力緊張，保證睡眠充足及樂觀、豁達的精神狀態，切忌大喜大悲。

　　五、避免過度體力勞動，動作要平穩，不宜過於匆忙，如追車。避免暴飲暴食，尤其是晚餐要吃七八成飽。

　　六、保持大便暢通，避免用力排便。

　　七、冬天注意保暖，不宜過早外出晨練，若外出應戴口罩。

　　八、急救藥品要常備，心絞痛發作時應及時含硝酸甘油或速效救心丸。

　　下面給老年朋友介紹幾種預防心絞痛的食療配膳作為參考。

　　一、玉米粥：玉米性甘平，含蛋白質、脂肪、澱粉、鈣、磷、鐵、煙酸、泛酸、胡蘿蔔素等營養成分，其中玉米油有降低血脂作用，煙酸、胡蘿蔔素等，對動脈硬化、冠心病、心肌梗塞及血液循環障礙有一定的治療作用。

　　二、荷葉粥：鮮荷葉一大張，洗凈煎湯，去渣，加粳米１００克，冰糖適量煮粥。適用於高血壓、高血脂患者，夏季感受暑熱，頭昏腦漲，小便短赤等症。

　　（作者係衛生部首席健康教育專家，該文選自其《吃好比好吃更重要：洪昭光談怎麼吃最健康》一書。）