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歷來龍井茶的採摘以早為貴，茶農説：“早採三天是個寶，遲採三天便成草”。明代田藝蘅在《煮泉小品》中曾有“烹前黃金芽，不取穀雨後”之句，説明高級龍井茶向來就強調早採。故而，以清明前（3月25日到4月5日）採制的龍井茶品質最佳，稱明前茶；而清明後、穀雨前（今年是4月5日到4月20日）採制的茶品質尚好，稱雨前茶。
鮮
茶樹由於蟄伏一冬，豐富的營養物質得以蓄養，在春天萌發的第一批新芽，其氨基酸、維生素等含量極高，所以明前茶口感清鮮，內涵物質高，耐泡度好，營養豐富。
少
“明前”西湖龍
井的生産週期僅有短短10天左右，産量稀少，一般僅佔全年産量的10%左右，早春時節氣溫普遍較低，茶葉生長速度緩慢，發芽數量有限，每畝茶園僅可産出明前茶10斤左右，産量稀少，從而物以稀為貴，更顯得彌足珍貴。
精
1斤西湖龍井茶需要4斤鮮葉、利用十大炒茶手法耗費4小時才能製成，因此，它還貴在工藝精緻。
美
因早春時節天氣較冷，茶樹少受蟲害侵擾，對葉形破壞小，茶形更完整。“明前”西湖龍井的色、香、味、形都比“雨前”龍井好得多，堪稱絕美，無以倫比。
“明前”龍井是每年的第一批龍井，每天出産的龍井大多數通過空運發往全國各地，清明前就能讓消費者品嘗到最新上市的龍井茶。
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