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烹飪協會副會長馮恩援:加強食品安全教育工作

發佈時間:2012年03月13日 12:04 | 進入復興論壇 | 來源:中國經濟網 | 手機看視頻


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中國烹飪協會副會長兼秘書長馮恩援 攝影/中國經濟網特約記者 唐衛

  中國烹飪協會副會長兼秘書長馮恩援與全國人大代表、食品安全宣傳周形象大使敬一丹交談 攝影/中國經濟網特約記者 唐衛

  中國經濟網北京3月10日訊(記者 王城 張欣瑜)“餐飲業要嚴格自律、加強自身的監督管理工作,更要加強對職工的食品安全培訓教育工作”,中國烹飪協會副會長兼秘書長馮恩援在3月8日由中國經濟網和中國食品科學技術學會聯合舉辦的“兩會議食廳──2012年兩會代表委員食品安全懇談會”上表示。

  據馮恩援介紹,餐飲業大量職工來自廣大農村或者沒有相關工作經歷。他認為,單靠國家食品藥品監督管局來給員工做培訓還不夠,全社會、全行業都要加大這方面的教育。他説:“餐飲行業很多員工沒有食品安全意識,沒有接受過食品安全教育,不了解什麼是違法、違規,食品安全工作很難貫徹,也很難嚴格執行。”

  馮恩援建議,“應該加大食品安全關聯的誠信體系建設,包括行業自律、樹立樣板企業、發揮全社會的監督作用。”

  他認為,“餐飲業要嚴格四個環節的自律和監督管理。第一,確保食品原輔料的安全;第二,採用科學、現代的食品加工工藝,包括中央廚房的建設、冷鏈技術,確保工藝環節的安全;第三,在食品在盛裝過程中要確保餐具、用具、設備不被污染;第四,確保最終消費環節食品安全,蘸料、冷食、生鮮食品陳列時間過久或者溫度不對都可能造成污染,生食水産品、冷菜、沙拉、鹵製品、盒飯等易産生食品安全問題的環節更要加強行業自律和監管。”

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