在杭徽高速公路白果站出口300米處，有一顆遠望枝幹粗壯蒼勁，冠蓋高大巍峨的白果樹王。

　　我去的那天，天空下著如絲的春雨，白果樹王把這個偏僻的小山村襯托得頗為靜美。但老鄉説，最美的時節還在秋節。暮秋時節，銀杏樹葉轉為嫩黃色，樹葉形若彩蝶，微風拂來，枝葉飄蕩，整棵大樹如同萬蝶飛舞，景觀煞是好看，不少遊客慕名前來觀賞。此村也因為這棵白果樹王而被冠名為白果村。

　　白果樹有一個美麗的傳説

　　一位老者告訴我，這裡還流傳著“一枝王”銀杏樹的一個美麗的傳説：明初，太祖朱元璋一日兵敗，逃到清涼峰下，被敵軍緊追不捨。朱元璋走投無路之時，忽見村後有幾株華蓋遮陰的高大銀杏樹，便爬了上去，躲藏在葉茂枝盛的樹葉中。敵軍進村搜捕，不見朱元璋蹤影，以為朱已逃進深山老嶺，便撤回縣城。

　　朱元璋從樹上下來後，對著這棵銀杏樹作揖道：“吾今日落難，得汝相救，他日發跡，定當重酬”。此時，有一老者剛好路過，訕訕説：“此樹每年只見長葉，不見結果。”朱元璋道：“此事不難，吾令此樹每年一枝白果，足令村中百姓溫飽”。

　　從那以後，這棵銀杏樹果然每年輪番生長一枝白果，枝頭結滿沉甸甸的白果，別的枝桿上卻鮮見果實生成，這棵銀杏樹因此又叫白果樹。

　　“白果燉雞”，清涼峰道院首創

　　白果村地處清涼峰鎮，向來以夏季清涼、風景優美、空氣清新且環境幽靜著稱，吸引了大批遊客來到這裡。人們不僅在此避暑休閒，觀賞天目山獨特的銀杏樹資源，而且還能品嘗當地的名産白果。白果是天目名産之一，因為長在銀杏樹上，又稱銀杏果。銀杏是一種珍稀的千年樹種，人呼“活化石”，數量不多，故而，白果也顯得特別珍貴。

　　清涼峰自古就有“清涼四絕”：一是天目筍幹，以條細質嫩肉厚色白而得名；二是清涼雲霧茶，湯水明澈，茶香濃醇；三是清涼峰山核桃，顆粒飽滿，個大香醇，廣受遊客歡迎。四是“白果燉雞”，以湯汁濃白、雞肉鮮美享譽盛。

　　老鄉説，“白果燉雞”為清涼峰道院首創。據説三百年前，天目山有一位道長久病不愈，長年臥床不起。道士見峰下有百年銀杏數棵，果大結實，便多次用白果與嫩母雞燉湯。道長食後，病情好轉，不久就恢復了健康。自此，白果燉雞以味道鮮美和神奇的滋養壯身效果風聞百里，成為一款當地特色滋補佳肴。

　　“白果燉雞”如何燒呢？當地的大師傅告訴我，將雞宰殺、褪毛、洗凈後，用刀沿雞背脊處剖開(腹部不要剖開)，冷水入鍋燒至將沸時取出，清水洗凈；再將白果殼敲開，連殼入開水略焯取出，剝殼；先將整只嫩母雞入鍋，加水(以淹沒雞為度)，放薑片、紹酒，燜煮30分鐘；湯汁趨濃後，倒入大沙鍋，放白果、鹽，加蓋文火燒至雞肉酥爛、湯濃出鍋；倒入圓湯盤內，雞肚朝上、背脊朝下，白果圍在四週即成。

　　大師傅還強調，要做好此菜還有幾點訣竅，一是要取肥嫩母雞。烹制時，先用旺火燒酥，湯汁濃稠，才可入沙鍋燉；二是白果須做成芋泥狀，加荔甫芋凈肉二兩。穀子