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打過蠟的水果 能吃麼

發佈時間:2012年03月11日 08:20 | 進入復興論壇 | 來源:浙江在線-錢江晚報 | 手機看視頻


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  浙江農林大學王允祥教授:

  水果上打的生物蠟對人體無害

  近日,有網友在微博上發文説自己“買了5個蘋果,結果竟然刮出了半斤蠟”,迅速引起網友的熱議。現在,市場上越來越多的水果都打蠟,打蠟的水果看上去非常好看,但是這些看著光鮮的水果能吃麼?這些水果為什麼要打蠟?吃了打過蠟後的水果對身體有危害嗎?帶著大家的疑問,我們特意請教了浙江農林大學食品專業的王允祥教授。

  王允祥教授説,水果打蠟的目的是為了保鮮,因為打過蠟的水果,在果皮表層會形成保護膜。這層保護膜可以保護水果的外皮在運輸途中不被傷害,提高水果的光澤度,還可以防止水分流失、保持水果特有的鮮香,同時還能防止細菌入侵,減緩水果的腐爛和變質。水果打蠟,這也是國際國內常用的保鮮辦法,相關的工藝已比較成熟,也是國家《食品添加劑使用衛生標準》等法規所允許的。

  王允祥教授同時指出,水果上打的蠟,都是指國家允許的作為添加劑使用的天然的生物蠟,常見的有蜂蠟、蟻蠟、棕櫚蠟、木蠟等,這些蠟對人體是基本無害的。如果説有影響,也主要對腸胃功能上有一定的影響,其本身是無毒的。當然,水果上打天然生物蠟也要適量,過多攝入也不好。一些不良商家在水果上打各種合成蠟、石油蠟、礦物蠟,這些工業蠟價格低廉,對人體是有害的。因為這些工業蠟中經常會含有汞、鉛等重金屬,有可能通過果皮滲透進果肉,從而影響人體健康。比如我們經常給汽車拋光打蠟,汽車上用的蠟肯定是不能吃的。

  所以,打蠟的水果能不能吃,關鍵看打的是什麼蠟。近年來,除了蘋果、橘子等經常被打蠟外,很多高檔的水果,如蛇果、香梨等也有可能被打蠟,尤其是反季節的高檔水果,很多都是打蠟的。

  那麼,怎樣區分水果有沒有打蠟呢?一般來説,打過蠟的水果外皮格外光滑、顏色更加鮮亮,而一般的水果不僅光澤一般,摸起來表皮也會更加粗糙。天然生物蠟和工業蠟如何區別?有一個簡單的辦法,就是用餐巾紙擦拭水果外表皮,如果很容易就擦下一層淡淡的紅色,就可能是工業蠟。

  如果你想去除果皮上的蠟,不一定要削皮,可以用熱水衝燙,水果上的蠟會遇熱融化,這樣既保全了營養,又簡單易操作。

  陳勝偉

熱詞:

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