世界衛生組織資料表明,兒童生長速度最快的季節是春季,而孩子在這一時期對多種營養的需求量大大增加。而且隨著氣候轉暖,日照時間增長,自然也就促進了營養的吸收。所以説,春季是適於兒童生長髮育的“黃金”季節。

　　據專家介紹,經過了一個寒冷的冬季,孩子的外出活動相對減少,非常容易缺鈣。此外,在春季,孩子生長髮育加速,需要的鈣量也相應增加,因此,在飲食上家長應給寶寶多選用含鈣豐富的食品如牛奶及奶製品、豆製品、骨頭湯、魚、蝦、芝麻等。如果2歲以上的寶寶奶喝膩了,可以改喝酸牛奶,“土豆奶汁清湯”或“奶油蘑菇鮮湯”也是不錯的選擇。嫩豆腐含鈣也很豐富。小蝦皮是“儲鈣倉庫”,可將蝦皮放入湯中或做成餛飩餡,其補鈣功效毫不遜色。

　　除了補充鈣質以外,春季給孩子多食用營養價值高的滋補性食品也是十分必要的。滋補食品包括補充脂肪酸、蛋白質、維生素和礦物質的食品。

　　據專家介紹,春天寶寶腦發育較快,因此應給寶寶多吃些富含不飽和脂肪酸的食品,如核桃、茶油、橄欖油、芝麻、兔肉、鮮貝等。魚肉鮮美,含有豐富的“腦黃金”,可清蒸或清燉。而優質蛋白質可以為寶寶的加速生長提供必要的養分。可多選用雞蛋、魚、蝦、雞肉、牛肉、豆製品、小米、紅豆等食物,如紅棗、桂圓肉、蘑菇、香菇、黑木耳、枸杞子、山藥、米仁、核桃肉等含有豐富的營養成分,性味甘平,副作用很少,適合體弱多病的寶寶食用。

　　春季孩子的飲食上要做到全面、適量、均衡,保證熱量、蛋白質(特別是優質蛋白質)、維生素、礦物質的攝入,此外新鮮的蔬菜瓜果也是必不可少的。不少孩子躥個頭都是春天,孩子生長加速,身體對鈣營養的需求自然相應增加,所以一到了春天,家長都開始熬起了骨頭湯,給孩子補鈣。其實海産品中含的鈣元素遠比骨頭湯來得管用,而牛奶也是含鈣量很高的食物之一。只有讓孩子均衡攝取各項含鈣質的食物才能保證鈣質所需量。

　　優質的蛋白質又包括奶、蛋、魚、蝦等。俗話説“有腿的不如沒腿的,四條腿的不如兩條腿的”。而相比較而言,牛羊肉中富含的蛋白質又比豬肉中的含量要多。

　　家長烹飪的過程中,要力求化繁為簡,調味料要少放。油、煎、炸的做法最好減少,換作清蒸比較好,1歲以內的孩子食物最好不加鹽,1歲後的孩子適當可加入鹽。日常做飯時,米不要過度淘洗,防止維生素流失;烹調蔬菜時,時間不宜過長,以減少水溶性維生素的流失。

　　除了在飲食行為上家長要嚴格把關之外,另一個關鍵環節也不容忽視,那就是──營養環境,也叫做營養氣氛。家長在烹制食物的過程中,不斷變化創新:變換菜式,變換食物的形狀及食物顏色的搭配,從而提高孩子對吃的興趣。在自己烹飪的同時,使孩子也一同參與:比如,帶著孩子去買菜,讓孩子幫忙一起做菜,既培養了孩子的動手、思考能力,又吸引了孩子用心品嘗自己的“勞動果實”。

　　(39健康網)