央視網|中國網絡電視臺|網站地圖
客服設為首頁
登錄

中國網絡電視臺 > 新聞臺 > 新聞中心 >

台北深夜食堂“阿春粥店” 餐廳主廚也瘋狂

發佈時間:2012年03月07日 17:08 | 進入復興論壇 | 來源:中國新聞網   | 手機看視頻


評分
意見反饋 意見反饋 頂 踩 收藏 收藏
channelId 1 1 1
壟!-- /8962/web_cntv/dicengye_huazhonghua01 -->

更多 今日話題

壟!-- /8962/web_cntv/dicengye_huazhonghua02 -->

更多 24小時排行榜

壟!-- /8962/web_cntv/dicengye_huazhonghua03 -->

“阿春粥店”只賣晚上,次夜貓族的美食天堂。圖片來源:台灣“聯合新聞網”

  中新網3月5日電 據台灣“聯合新聞網”報道,台北延三夜市有家創業近50年的“阿春粥店”,招牌鹹粥湯鮮味美、配料豐富,一碗才賣20元(新台幣,下同),各式黑白切與炸物水平頗高,這家老店的好滋味,連大飯店大廚也慕名而來,喜歡吃臺式古早味(懷念的味道)鹹粥的夜貓族一定要試試。

  阿春粥店的鹹粥外型與其他傳統肉粥差不多,屬“半糜”作法,先以紅蔥頭、香菇炒過爆香,再加入生米、高麗菜、筍絲與大骨一起熬煮,米飯粒粒分明且紮實。特別的是,阿春粥店40多年累積好功夫,湯頭味道特別好,且配料相當多,每碗都有肉羹。

  在飯店掌廚的林師父表示,雖然他是廚師,半夜也會肚子餓,“阿春粥店的粥實在很美味,每當休假、半夜肚子餓,我不想下廚動鍋動灶時,就會騎車到阿春粥店吃粥配菜,十多年來一向如此。”

  林師父讚賞的不僅是鹹粥而已,阿春粥店的炸物與黑白切也是一流口感。以炸豬肝為例,一不小心就會幹柴變硬,阿春粥店就不一樣了,新鮮豬肝清洗後,沾地瓜粉油炸,火侯、時間掌控精準,豬肝呈現爽脆軟嫩口感,沾胡椒鹽最對味,大份100元、小份50元。

  炸豆腐(大40元/小20元)點菜率也高,切得方方正正的豆腐炸到外酥內嫩,店家還加入臺式泡菜,桌上都有兩種不同的特製醬汁,阿春的炸豆腐便宜又好吃。其他如炸鮮蚵、花枝、雞卷、雲吞、鱈魚、紅燒肉等也受好評。

  不想配油炸食物,阿春供應黑白切,嘴邊肉、豬肝連、鯊魚煙、三色蛋、色拉涼筍、醉雞與燙鮮蚵等,另有加入蠔油調味的各式燙青菜。

  阿春粥店只賣晚上,從7點賣到隔天清晨5點,白天不營業,三更半夜店裏擠滿人一點也不稀奇。店家強調,他們專賣古早味,食材新鮮、衛生,平價又好吃。

熱詞:

  • 阿春粥店
  • 三色蛋
  • 主廚
  • 鹹粥
  • 聯合新聞網
  • 豬肝
  • 餐廳
  • 臺式
  • 古早
  • 雞卷