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週末學做“中國農家比薩”

發佈時間:2012年03月05日 18:56 | 進入復興論壇 | 來源:揚子晚報 | 手機看視頻


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薺菜玉米麵糊餅

  又到週末,看著陰雨連綿的天氣,大多數市民不得不打消出去玩的念頭。既然如此,不如犒賞下自己的胃吧。

  週末時間充沛,不如做一點色彩繽紛的創意美食,只要用上野菜,依然能夠感受到春天的。

  最近在南京很多菜場裏,都可以看到薺菜的影子,價格也比剛上市時便宜一點。跟大多數蔬菜相比,薺菜貌不驚人,但是價格卻都比大多數菜貴些,基本都在4-5元/斤,香椿更是天價,小小的三簇,不到二兩的樣子就要10塊。據介紹,今年南京由於持續的陰冷天氣,對於野菜的生長都沒有好處,因此野菜上市量普遍比較低。

  雖然都是野菜,但也並非完全是露天生長的,一些菜農告訴記者,有些薺菜也會在大棚里長出來,不過並非特意栽種的,因為多是野草,種其他菜的時候或多或少會自然而然長一點。

  今天給大家介紹的以薺菜為原料的糊餅,是農村一種非常普通的家常飯,她就像是鄉土愛情裏的女主角,土著並美麗著。糊餅被稱為“中國農家比薩”,它是用最具農家味道的玉米麵做成的,搭配上黃綠的匹薩陷是薺菜末加雞蛋。餅底金黃色,略微的厚,略微的發焦,遠遠就能聞到一股玉米麵的濃香,讓人忍不住就想咬一口。柳揚

  [今日食譜]

  薺菜玉米麵糊餅

  原料:玉米麵、豆面、蕎麥麵、小米麵、雞蛋、薺菜、蝦皮。

  調料:鹽、料酒、香油、雞精各適量。

  做法:1、混合面內加水,將面調成半濕,用手一攥即可成團的程度。

  2、將薺菜洗凈,切成末,蝦皮洗凈,倒入其中。

  3、調入適量鹽和香油調味,攪拌均勻成餡。

  4、平煎鍋刷一層薄色拉油。

  5、將面糊攤在鍋上,鋪均勻成一張薄餅,再將菜餡均勻的鋪好。

  6、最後打入雞蛋。

  7、在鍋內都放好以後再開火,蓋上蓋子,小火烙制,烙好的餅底部有些焦黃。柳揚整理

熱詞:

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