吳曉慶／圖

　　穀子蕎麥燕麥馬鈴薯紅蕓豆綠豆高粱

　　2月29日，省農業廳決定年內啟動實施雜糧産業振興計劃，通過加大研發推廣力度，發展雜糧主食工業化，培育大型龍頭企業，整合打造知名品牌，建設商品生産基地等措施，重點發展穀子、蕎麥、燕麥、馬鈴薯、紅蕓豆、綠豆、高粱7種優勢雜糧。

　　我省擁有著高粱、穀子、薯類、大麥、蕎麥、燕麥、青稞、綠豆、小豆、豌豆、蠶豆、蕓豆等上百個特色農産品，種植的小雜糧作物有三十多個品種，常年産量佔到全國産量的十分之一以上，是名副其實的“小雜糧王國”。近年來，具有濃郁黃土高原特色的小米、蕎麥、糜黍、綠豆、紅小豆等小雜糧日益受到人們青睞，有些小雜糧種類為世界上的稀有珍品，如晉東北的苦蕎、省農科院新培育成功的黑麥等。

　　然而，近年來隨著玉米種植面積的連年擴張，我省小雜糧種植面積正逐步萎縮，個別品種正慘遭棄種。統計數據顯示，2011年我省玉米種植面積創紀錄達到2377萬畝，是玉米種植面積連續增長的第11個年份。而小雜糧種植面積10年間“縮水”約500萬畝，由2000年的2000多萬畝，總産量近30億公斤，到2010年的1500萬畝左右，總産量減少到了20億公斤上下。

　　省農業廳人士分析，目前我省小雜糧産業開發存在諸多“硬傷”：一是産量和銷量不穩定，小雜糧大多分佈在山地、旱地，靠天吃飯的現狀難以改變，一般的豐歉年小雜糧總産變幅在三成以上。二是市場要求優質、專用品種，但我省的小雜糧品種多是世代延續的自留農家種，單産低、適應性差，很難大規模推廣。三是加工銷售是實現小雜糧增值增收的重要途徑，但我省除了幾個大型大豆、馬鈴薯加工廠外，基本上沒有形成産業化開發所要求的“企業（公司）基地農戶”的理想經營模式。

　　隨著《山西省特色食品行業調整振興方案》的實施，我省將壯大晉北、東西兩山小雜糧生産區加工規模，建設國家級小雜糧生産加工基地。在原糧精細加工的基礎上，晉北重點發展小雜糧保濕面、燕麥涼麵、豌豆糊等小雜糧複合面製品、熟食製品等主食化營養食品；東西兩山重點發展小雜糧月餅、餅乾、早餐餅等即食食品和休閒食品。有機嫁接我省傳統酒、醋、乳等産品，生産保健茶、酒、醋、醬、乳等系列食品，推廣生産小雜糧生物營養素高附加值産品。（記者張曉華）

　　作者：張曉華