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餐具“錳超標”危害有多大?

發佈時間:2012年03月03日 03:06 | 進入復興論壇 | 來源：齊魯晚報 | 手機看視頻

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　　最近,蘇泊爾不銹鋼餐具“錳超標”再度引發關注。媒體宣稱“錳超標4倍”“會導致帕金森病”,引起了不小的恐慌。“錳超標”的餐具,到底有多危險呢?

　　錳是人體必需的微量元素。它是結締組織、骨骼、凝血因子、性激素等的組成成分,對於營養物質代謝、鈣吸收、血糖調節、抗氧化等也不可或缺。腦與神經的正常功能也離不開它的參與。

　　跟許多其他的礦物質一樣,過多的錳也會危害健康。一般的錳過量會抑制鐵的吸收,長期過量會影響神經功能──媒體所説的“錳過量導致帕金森病”也不算無中生有。如果孩子長期錳過量,也會影響神經發育,導致認知能力低下。

　　人體對於錳的需求量和能夠承受的量,科學數據不是很統一,世界各國的推薦值也不盡相同。我國推薦成年人每天攝入3.5毫克,意思是每天吃這麼多就足夠滿足需要了,但超過了並不意味著就有害。沒有安全風險的“最大攝入上限”是每天10毫克。新聞報道我國居民的錳攝入量,大致在每天6.8毫克。也就是説,一般中國人也並不缺錳,距離“超標”也還有相當距離。

　　因為錳的營養與毒性特徵,以及不銹鋼中錳的可能析出量,國際上一般也不對餐具中的錳析出量設定標準。因為食品安全問題的敏感性,國家食品安全風險評估中心正在對不銹鋼餐具中的錳析出量進行評估。不論結果如何,這都是一種進步。

熱詞：

不銹鋼餐具

營養物質代謝

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