　　本報訊針對沸沸颺颺的不銹鋼炊具食品安全問題，國家權威部門昨天發佈調查結果，我國不銹鋼炊具析出的錳，加上人體每日通過膳食、飲用水攝入的錳，未達到人體每天錳的最大耐受量10毫克標準，更無錳中毒風險。

　　今年2月中旬，有媒體報道稱“蘇泊爾（002032）”品牌的不粘鍋錳含量超出國標近4倍，可致帕金森病等危險疾病，引起社會廣泛關注。國家食品安全風險評估中心隨即展開調查，對近40件市售不銹鋼炊具樣品進行“錳析出”檢測，其中包括不同檔次的“蘇泊爾”鍋，並於昨天首次召開媒體交流會，公佈調查結果。

　　■採用最苛刻方法檢測

　　國家食品安全風險評估中心研究員李寧介紹，被檢測的不銹鋼樣品包括鍋、盆、電熱水壺等。在實驗室使用的是最苛刻的檢測方法，用比醋還濃的酸性液體在容器中煮沸4個小時，然後放置24小時，再檢測液體中錳量。結果顯示，不銹鋼製品的平均錳遷移量為每公斤食物0.35毫克。若60公斤的成人每天吃3公斤食物，則來自不銹鋼容器的攝入量是1.05毫克。如此算來的總暴露量約為8.05毫克，未達到最大耐受量10毫克的水平。中國工程院院士陳君石隨後強調，所謂10毫克的最高耐受量屬於專家建議，意思是超過了這個標準，人體不良反應的可能性會增加，“並不是説超過這個10毫克就發生中毒了”。

　　■錳攝入過量不會患帕金森

　　對於公眾普遍關心的帕金森病問題，衛生部北京醫院神經內科主任陳海波介紹，錳攝入過量可引起腦區損害，患者表現為動作遲緩、震顫、肢體僵硬、記憶減退等，屬於錳中毒引起的帕金森綜合症，但不是帕金森病，因此兩種疾病的治療、用藥也完全不同。他説，錳過量主要出現在特殊的行業和職業中，例如長期從事錳的開採、冶煉、加工以及電焊的産業工人，且攝入途徑主要是經呼吸道。但目前還未在臨床上發現普通居民因飲食攝入錳引起不良反應的病例，也未見食品容器具造成的錳中毒報道。

　　■不銹鋼製品國家有標準

　　專家在會上表示，2011年12月21日《食品安全國家標準不銹鋼製品》（GB9684-2011）正式施行，在衛生部配套的知識問答中明確指出“不銹鋼製品的主體材料，應選用符合相關國家標準的材料，即符合GB/T3280的材料及牌號”，“符合我國相關國家標準的不銹鋼製品，其錳的遷移水平不會造成健康損害”，“在不銹鋼産品或最小銷售包裝上應標注不銹鋼類型，即不銹鋼種類和牌號，以保護消費者的知情權、選擇權和監督權”。