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何永智
華龍網訊 （記者 任明勇）“全國兩會民生十問”網絡調查留言，火鍋老油問題排名第一。23日上午，全國政協委員、重慶小天鵝投資控股（集團）有限公司總裁何永智直面網友關心的重慶火鍋老油問題，呼籲：“給火鍋老油一個合法的身份，不要再讓重慶火鍋這張響亮的名片受傷！”
何永智做火鍋，已有30年。“作為地道的重慶人，長輩給我説，我1歲就開始吃辣椒了。吃火鍋就是從老油開始的，我都吃了50年，也沒有見得吃出問題。很多重慶人都和我一樣，有這個情結。”
她調查過，在火鍋一次性鍋底和老油鍋底的選擇上，老油鍋底偏愛者佔了6成。何永智説，火鍋作為重慶的三大名片之一，擁有百年曆史，但近兩年來卻面臨巨大挑戰───因為重慶火鍋有一個獨特工藝叫做火鍋老油，不少外地人紛紛質疑，將火鍋中的老油直接和地溝油劃上等號。
何永智説，重慶火鍋老油因為沒有合法身份地位尷尬，希望能儘快給老油定一個標準。“如果火鍋老油真的不能使用，標準不能定出來，這也要廣而告之，為什麼？讓市民也可以真正地了解這方面的危害。”
不過，在吃火鍋這個問題上，何永智還是希望重慶的消費者要慢慢地朝著清油這個方面轉換。“不管怎麼説，味太重，對人的身體來説是不好的，習慣也可以慢慢改變，以前也割捨不掉又濃又麻的火鍋，但隨著時間推移，本著對健康的需求也做了一些適當的調整。”
何永智建議，燙重慶火鍋確實酣暢，但還是要多吃蔬菜、豆製品和菇類，還有牛羊肉。少吃點內臟，膽固醇很高，“我自己就是一個受害者，膽固醇嚴重超標，現在都不敢吃太多的內臟了。”
記者 何熠 攝
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