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給火鍋老油一個合法身份 別讓重慶火鍋這張響亮的名片受傷

發佈時間:2012年02月26日 10:07 | 進入復興論壇 | 來源:華龍網-重慶晨報 | 手機看視頻


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何永智

  華龍網訊 (記者 任明勇)“全國兩會民生十問”網絡調查留言,火鍋老油問題排名第一。23日上午,全國政協委員、重慶小天鵝投資控股(集團)有限公司總裁何永智直面網友關心的重慶火鍋老油問題,呼籲:“給火鍋老油一個合法的身份,不要再讓重慶火鍋這張響亮的名片受傷!”

  何永智做火鍋,已有30年。“作為地道的重慶人,長輩給我説,我1歲就開始吃辣椒了。吃火鍋就是從老油開始的,我都吃了50年,也沒有見得吃出問題。很多重慶人都和我一樣,有這個情結。”

  她調查過,在火鍋一次性鍋底和老油鍋底的選擇上,老油鍋底偏愛者佔了6成。何永智説,火鍋作為重慶的三大名片之一,擁有百年曆史,但近兩年來卻面臨巨大挑戰───因為重慶火鍋有一個獨特工藝叫做火鍋老油,不少外地人紛紛質疑,將火鍋中的老油直接和地溝油劃上等號。

  何永智説,重慶火鍋老油因為沒有合法身份地位尷尬,希望能儘快給老油定一個標準。“如果火鍋老油真的不能使用,標準不能定出來,這也要廣而告之,為什麼?讓市民也可以真正地了解這方面的危害。”

  不過,在吃火鍋這個問題上,何永智還是希望重慶的消費者要慢慢地朝著清油這個方面轉換。“不管怎麼説,味太重,對人的身體來説是不好的,習慣也可以慢慢改變,以前也割捨不掉又濃又麻的火鍋,但隨著時間推移,本著對健康的需求也做了一些適當的調整。”

  何永智建議,燙重慶火鍋確實酣暢,但還是要多吃蔬菜、豆製品和菇類,還有牛羊肉。少吃點內臟,膽固醇很高,“我自己就是一個受害者,膽固醇嚴重超標,現在都不敢吃太多的內臟了。”

  記者 何熠 攝

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