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家常食物搭配4原則 這幾類食物"鴛鴦配"

發佈時間:2012年02月25日 11:56 | 進入復興論壇 | 來源:人民網 | 手機看視頻


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  食物搭配合理,會起到營養互補、相輔相成的作用,這樣既有利於營養,又可誘人食欲。做家常菜要科學搭配,這樣既有利於營養,又可誘人食欲。

科學搭配要掌握以下4要素:

  1、質地搭配

  為了營養成分全面,易於食用,一般採取軟配軟,如魚燒豆腐,脆配脆;如南芥炒蝦仁,韌配韌;如蒜薹炒魷魚,嫩配嫩;如菜心炒芙蓉雞片等。

  鮮肉類配以鮮嫩的青菜,使豐富的蛋白質、脂肪與豐富的維生素、無機鹽相互補充。

  2、味道搭配

  首先要保持主料的本味,如雞鴨魚肉本身味道鮮美,就要用些助鮮清淡的配料以突出主料的特色;其次,主料與配料要對味,如牛肉配土豆、番茄配雞蛋等。

  3、色澤搭配

  順色搭配多采用白色,給人以清新淡雅之感;異色搭配給人以絢麗多彩之感,引人食欲。

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熱詞:

  • 食物
  • 主料
  • 五香茶葉蛋
  • 營養互補
  • 青椒炒肉絲
  • 醛糖
  • 配料
  • 鴛鴦配
  • 食欲
  • 黃豆燉豬蹄