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家常食物搭配4原則這幾類食物"鴛鴦配"

發佈時間:2012年02月25日 11:56 | 進入復興論壇 | 來源：人民網 | 手機看視頻

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　　食物搭配合理，會起到營養互補、相輔相成的作用，這樣既有利於營養，又可誘人食欲。做家常菜要科學搭配，這樣既有利於營養，又可誘人食欲。

科學搭配要掌握以下4要素：

　　1、質地搭配

　　為了營養成分全面，易於食用，一般採取軟配軟，如魚燒豆腐，脆配脆；如南芥炒蝦仁，韌配韌；如蒜薹炒魷魚，嫩配嫩；如菜心炒芙蓉雞片等。

　　鮮肉類配以鮮嫩的青菜，使豐富的蛋白質、脂肪與豐富的維生素、無機鹽相互補充。

　　2、味道搭配

　　首先要保持主料的本味，如雞鴨魚肉本身味道鮮美，就要用些助鮮清淡的配料以突出主料的特色；其次，主料與配料要對味，如牛肉配土豆、番茄配雞蛋等。

　　3、色澤搭配

　　順色搭配多采用白色，給人以清新淡雅之感；異色搭配給人以絢麗多彩之感，引人食欲。

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熱詞：

五香茶葉蛋

青椒炒肉絲

黃豆燉豬蹄

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