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高血壓是一種以動脈壓升高為特徵,可伴有心臟、血管、腦和腎臟等器官功能性或器質性改變的全身性疾病,它有原發性高血壓和繼發性高血壓之分。高血壓發病的原因很多,可分為遺傳和環境兩個方面。
大約半數高血壓患者有家族史,老年人和肥胖者的發病率更是逐年上升。老年人應注意飲食問題,少食含膽固醇多的食物,如肉食動物的腦、肝、心、魚子、肥肉、豬肉、黃油、骨髓等。每日進食膽固醇的總量應在300mg以下。如果血脂持續過高,還應限制高糖類食物。
有些食物的蛋白質,可抑制膽固醇的吸收。例如,豆製品含有一種特殊營養成分──谷固醇,就可抑制小腸吸收膽固醇,高血壓患者經常食用豆製品很有好處。多食蔬菜和水果,它們富含維生素,有利於促進脂質代謝的功能。此外,蜂蜜、海蜇、海參、茭白、芹菜、醋、枸杞子、荸薺等對降血壓有一定作用。
另一方面要注重烹調方法,醬菜、榨菜、松花蛋、鹹肉、火腿等含鈉鹽較高的食物,如食之過多,在內分泌的作用下能使血管敏感性增加,引起細小動脈痙攣,使血壓升高。所以,應少食含鈉鹽的食物。
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