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吃隔夜飯菜胃癌風險高3.6倍

發佈時間:2012年02月22日 13:56 | 進入復興論壇 | 來源:新浪健康 | 手機看視頻


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  過完年,不少年輕白領瘋狂“血拼“後,將年終獎花個精光,年前年時大魚大肉,年後就腌菜蘿蔔。對於白領來説,將春節沒吃完的年貨,做一份自帶午餐便當,成為一個經濟實惠的措施。

  但最近,廣州媒體爆出“中午帶飯成為年輕女性胃癌誘因”,該消息微博熱傳,引起廣泛關注!自帶午飯真會導致胃癌嗎?怎麼帶午飯才健康?對於飯盒是否有選擇?

  中午帶飯不當有可能導致胃癌

  “這消息有依據,胃癌發生的確跟飲食習慣、飲食成分密切相關。”省中醫院呂賓院長説,醫學界一致認為,幽門螺旋桿菌感染,不良飲食習慣,如喜好熏烤、高鹽、辛辣食物及酗酒,都會破壞和損傷胃黏膜,造成胃炎、胃潰瘍等疾病。同時,一些油炸、腌制或隔夜食物中會存在致癌物質,已經損傷和被破壞胃黏膜再接觸這些物質後,很有可能引起病變,導致胃癌。“像很多人帶了便當沒按時飲食,或便當再次加熱後變味變質等,就會給胃黏膜帶來損傷和破壞,可能導致胃潰瘍、萎縮性胃炎,甚至是胃癌。

  “上星期,我碰到一個病人,他從台州過來,陪著親戚來看胃病,做檢查時,他説自己長期飲食不規律,帶盒飯常常忘記吃,吃一頓沒一頓的,結果胃也不舒服,我就建議他做檢查,結果做胃鏡時發現胃黏膜上果然出現病變,後來確診是早期胃癌。”呂賓院長表示,很多白領自帶便當加熱後變味沒法吃,結果中午就餓過去;還有一些白領會帶著腌制醬菜、油炸食物,雖然方便,但食物中含有亞硝酸鹽等致癌物質,會破壞胃黏膜,造成胃黏膜病變。“這都很危險!”

  吃隔夜便當胃癌風險高3.6倍

  “千萬不要帶隔夜菜。”對於白領中午帶盒飯的習慣,呂賓院長反復叮囑記者強調一點:“根據我的調研,吃隔夜便當胃癌風險高3.6倍。”

  為什麼帶隔夜菜這麼危險?因為隔夜菜是煮熟後放置時間很久,在細菌的分解作用下,硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽,有致癌作用,加熱也不能去除。

  首先飯(主食)和菜肴應該分開盛放,不要混在一起。飯菜混合更有利於細菌繁殖生長。其次“剩菜更不能帶。”浙江醫院營養科鄭培奮提醒,吃剩的菜通常被多雙筷子觸碰過,帶有唾液的,菜裏的唾液會導致菜變質,甚至霉變,對身體有害無益。

  ●他山之石

  日本人健康便當準則

  1.禁止吃冰箱裏的隔夜菜。2.飯要早上煮,菜可以冷凍。

  3.飯菜分開放。4.徹底變涼再蓋上便當盒。

  5.把菜汁、肉汁去掉。

(新民網編輯:馬建慧)

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