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香港發佈膳食研究報告:蛋及蛋製品含砒霜量最多

發佈時間:2012年02月22日 10:31 | 進入復興論壇 | 來源:廣州日報 | 手機看視頻


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  香港食物安全中心檢測600個食物樣本 發佈膳食研究報告

  本報訊 香港食物安全中心前天發表總膳食研究第二份報告,發現檢測的600個食物混合樣本中,51%含有致癌物“無機砷”(俗稱砒霜),當中以蕹菜(又稱通菜)含量最高,其次是鹹蛋和蠔。

  香港食物安全中心表示,港人從膳食攝入“無機砷”份量屬中等,但未超出可增加患癌風險的水平,因此無需改變現有飲食習慣。另一方面,港人攝入的“無機砷”近半來自飯和粥,因此建議市民煮飯前徹底洗米,並要倒去洗米水,或考慮食用其它穀物。

  攝入量遠低於安全標準

  砷是一種準金屬物質,分有機及無機兩種形態,可自然存在,也可因人類活動而散佈于環境中。而“無機砷”則在工業世界無處不在,食物中亦難免含有小量“無機砷”,這也是人體攝入“無機砷”的主要來源。“無機砷”本身是致癌物質,可引致癌症、皮膚病患、心血管系統疾病、神經系統中毒和糖尿病。

  食安中心較早前檢測600個食物混合樣本,發現所有食物組別中,“蛋及蛋類製品”的“無機砷”含量最高(每公斤含23微克),其次是“魚類和海産及其製品”(每公斤含15微克)。單項食物則以蕹菜的“無機砷”含量最高(每公斤含74微克),其次是鹹蛋(每公斤含58微克)和蠔(平均含量為每公斤58微克)。

  至於一般市民每日攝入“無機砷”的份量,則為每公斤體重0.22微克,攝入量高的市民約為0.38微克。根據聯合國糧農組織及世衛準則,人類每日攝入每公斤體重3微克的“無機砷”,才有可能使患肺癌機率提高0.5%。食安中心指出,港人相關攝入量低於標準,研究結果也並不能構成市民改變現有飲食習慣的依據。

  不過研究同時指出,港人從飲食中攝入的“無機砷”,53.5%來源為“穀物及穀物製品”,白飯更佔總攝入量45.2%。中心建議市民可考慮選擇米飯以外的其他穀物,作為膳食的一部分,並應保持均衡及多元化的飲食。

  浸會大學生物系教授黃港住表示,這次檢測到的“無機砷”含量水平偏低,再加上有關物質為水溶性,體內半衰期約200小時,其後會隨尿液排出體外,對人體影響並不大,呼籲市民不要過分擔心。 (中新)

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