香港食物安全中心前天發表總膳食研究第二份報告，發現檢測的600個食物混合樣本中，51%含有致癌物“無機砷”(俗稱砒霜)，當中以蕹菜(又稱通菜)含量最高，其次是鹹蛋和蠔。

　　香港食物安全中心表示，港人從膳食攝入“無機砷”份量屬中等，但未超出可增加患癌風險的水平，因此無需改變現有飲食習慣。另一方面，港人攝入的“無機砷”近半來自飯和粥，因此建議市民煮飯前徹底洗米，並要倒去洗米水，或考慮食用其它穀物。

　　攝入量遠低於安全標準

　　砷是一種準金屬物質，分有機及無機兩種形態，可自然存在，也可因人類活動而散佈于環境中。而“無機砷”則在工業世界無處不在，食物中亦難免含有小量“無機砷”，這也是人體攝入“無機砷”的主要來源。“無機砷”本身是致癌物質，可引致癌症、皮膚病患、心血管系統疾病、神經系統中毒和糖尿病。

　　食安中心較早前檢測600個食物混合樣本，發現所有食物組別中，“蛋及蛋類製品”的“無機砷”含量最高(每公斤含23微克)，其次是“魚類和海産及其製品”(每公斤含15微克)。單項食物則以蕹菜的“無機砷”含量最高(每公斤含74微克)，其次是鹹蛋(每公斤含58微克)和蠔(平均含量為每公斤58微克)。

　　至於一般市民每日攝入“無機砷”的份量，則為每公斤體重0.22微克，攝入量高的市民約為0.38微克。根據聯合國糧農組織及世衛準則，人類每日攝入每公斤體重3微克的“無機砷”，才有可能使患肺癌機率提高0.5%。食安中心指出，港人相關攝入量低於標準，研究結果也並不能構成市民改變現有飲食習慣的依據。

　　不過研究同時指出，港人從飲食中攝入的“無機砷”，53.5%來源為“穀物及穀物製品”，白飯更佔總攝入量45.2%。中心建議市民可考慮選擇米飯以外的其他穀物，作為膳食的一部分，並應保持均衡及多元化的飲食。

　　浸會大學生物系教授黃港住表示，這次檢測到的“無機砷”含量水平偏低，再加上有關物質為水溶性，體內半衰期約200小時，其後會隨尿液排出體外，對人體影響並不大，呼籲市民不要過分擔心。