大學生小朱來電反映：情人節期間，我班很多女生收到了巧克力。溫暖甜蜜之餘，大家發現巧克力的外包裝上有不少名詞。以“好麗友 派”為例，盒子側面標注“純正香濃的巧克力（代可可脂）”，食品名稱則為 “巧克力味涂飾蛋類芯餅”。類似現象在大賣場銷售的巧克力食品中隨處可見。同樣一塊巧克力，為何會聚集那麼多概念？其中是否存在食品安全隱患？

　　帶著讀者的疑慮，記者採訪了市質量技術監督局。有關人士介紹：根據國家標準，巧克力是以可可製品（可可脂、可可液塊或可可粉）、白砂糖/甜味劑為主要原料，添加或不添加乳製品、食品添加劑，經特定工藝製成的固體食品。而根據行業標準代可可脂是指可全部或部分代替可可脂，來源於非可可的植物油脂，經化學、物理過程，産生出與天然可可脂類似的質構和風味。根據國標，巧克力食品中可可脂含量低於18%（牛奶巧克力除外），或非可可脂的添加量超過5%，就不能稱之為巧克力。而必須標注“代可可脂巧克力”。

　　業內人士表示，由於我國並非可可脂出産地，生産商多以代可可脂取代高成本進口産品。而為獲得接近天然可可脂的物理性能，大部分非可可的植物油脂需經氫化或選擇性氫化，反式脂肪酸主要來自於經部分氫化的植物油脂。

　　市營養學會前副理事長、主任醫師蔣家?告訴記者，國家衛生部去年11月2日發佈的《食品安全國家標準預包裝食品營養標簽通則》提示，每天攝入反式脂肪酸不應超過2.2克，過多攝入可使血液膽固醇增高，增加心血管疾病發生的風險。明年元旦起實施的該《通則》在“強制標示內容”一項中提出，食品配料含有或生産過程中使用氫化和 （或）部分氫化油脂時，在營養成分表中應標示反式脂肪酸的含量。同時，專家希望消費者也要管好嘴巴，儘量少吃富含氫化油脂的食物，確保自身健康。