“糖谷”菜品，混合了各地的美食元素

製圖/王敏

　　食通街

　　文/羊城晚報記者黎存根圖/王敏

　　長堤一度是廣州酒吧夜場生活的代名詞，而長堤厚重的歷史倒不是人人都知道。

　　不説別的，曾經的長堤早已是名揚中外的美食圈。雖然現在長堤上的一些廣州老牌酒家已經不在了，卻又有新的食肆崛起，這裡依然是一個美食圈，而且可以吃到更多歷史的味道。

　　長堤，顧名思義就在廣州珠江邊。現在一般把長堤大馬路以及相連的沿江西路那段保存尚算完好的騎樓街，稱之為長堤。在這裡有很多老一輩廣州人的美食回憶，因為長堤一直以來都是吃東西的好地方。

　　廣州美食歷史中著名的“三大”───大同酒家、大三元酒家、大公餐廳都在這裡，美食圈的地位可想而知。可惜的是，當年的“三大”，現在只剩下沿江西和人民南交界的“大同酒家”。作為“中華老字號”、“國家特級酒家”，大同的脆皮雞、金牌燒乳豬等名菜當然值得一試。靚茶點同樣不能錯過，重要的是價格遠沒有“老字號”的高高在上。

　　同樣在長堤有著歷史意義的，還要算上“勝記”。它遠沒有“三大”那麼長的歷史，但已開業三十多年，是改革開放後的廣州第一批個體戶大排檔。現在的“勝記”已經是粵菜名店，在這裡可以吃到名貴的鮑參翅肚，也可以選擇小炒幾味，很能體現老廣州的消夜文化。與“勝記”相隔不遠的是“信記”，同樣是改革開放後的老字號，這裡依舊保留著廣州的傳統飲食文化。

　　作為美食圈，長堤當然不可能只有幾家老字號食肆。想品嘗粵菜風味，還可以選擇“潮人碼頭”和“廣府皇”。喜歡吃辣的朋友，可以考慮“麻田會”，田雞鍋有辣和不辣兩種，而辣分有五個檔次。另外還有一家專門做“重慶碳烤魚”的館子，生意也不錯。喜歡湘菜的話，不妨考慮一下“佬湘樓”，回頭魚、農家小炒肉都是代表菜。

　　如今什麼事情都講求創意，美食也不例外。“糖谷”概念餐廳，很多菜式都讓你充滿驚喜，就連酒水、雪糕、醬汁等都是自家研發製作。想吃異域風情菜，在沿江西路就有一家主打印度美食的餐廳，你需要在街上細心留意才能找到。

　　黎存根