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城市國際化程度提高 近千名“洋廚師”來津掌灶

發佈時間:2012年02月20日 14:05 | 進入復興論壇 | 來源:渤海早報 | 手機看視頻


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阿爾諾精心準備海鮮本報記者王欣鵬攝

  天津北方網訊:近年來,隨著天津國際化程度迅速提高,來自國外不同風格、口味的特色美食也紛紛登陸津城,本市餐飲呈多元化趨勢。據統計,目前,本市每天有近千名外籍廚師在600余家西餐廳及外國菜餐廳為市民烹飪法國、俄羅斯等30多個國家的風味美食。日前,記者走訪了坐落于意大利風情區具有百年曆史的法國餐飲品牌“福樓”餐廳,見證了該餐廳法籍廚師長阿爾諾忙碌的一天。

  昨天上午11點,記者剛剛走入“福樓”,便被富有法國傳統風格的環境佈局所吸引。據工作人員介紹,該餐廳在法國擁有100多年的歷史,于2011年7月落戶津城,餐廳現有三名外籍廚師,兩名來自法國,一名來自馬來西亞。

  這時,大廳內一桌食客點了一道法國特色菜品——“火焰金萬利香橙薄餅”,只見阿爾諾迅速從後廚推出一輛用於現場製作菜品的專業餐車,放在這桌顧客身旁。阿爾諾首先將一杯特製香橙汁倒入平底鍋內,並將已做好的薄餅緩緩放入,待鍋底達到一定溫度時,熟練地倒入金萬利香橙酒,只聽“砰”的一聲,一道火焰從鍋中升起,隨後,關火、蓋鍋蓋等環節一氣呵成,不一會兒,一盤甜香撲鼻的香橙薄餅出鍋。

  隨後阿爾諾通過翻譯告訴記者,他以前從未來過中國,雖然來天津僅僅7個多月,但已深深地愛上了這個城市,今年還準備將妻子、孩子接過來,在天津安家,“安居才能樂業嘛。”前不久他還在天津過了平生第一個中國年,起初還擔心過春節中國人習慣吃中餐,對西餐會有些冷落,但令他沒想到的是,僅大年三十這一天,加上返堂,能容納60桌的餐廳,接待包桌吃法餐年夜飯的客人就達90桌。此外,截至目前,餐廳已舉辦西式婚禮10多次,剛剛過去的情人節當天更是接待了100多桌客人。

  據天津市商務委商貿服務處相關負責人介紹,目前,本市正宗西餐廳總數已達500余家,再加上其他的外國菜餐廳,總數已達600余家。未來本市還將引進更多國際知名西餐品牌,讓消費者足不出戶就能品嘗更多國外知名美食。此外,天津市烹飪協會負責人告訴記者,據估算,天津餐飲企業正式聘用的外籍廚師人數近年來以年均15%的速度增長,目前已有近千名,他們把家鄉的飲食文化帶到天津,也將天津特色帶到了世界。(記者馬根)

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