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調理之“季”在於春 節後商家巧打養生牌

發佈時間:2012年02月19日 20:20 | 進入復興論壇 | 來源:中新網 | 手機看視頻


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  春節、元宵、情人節……連番的佳節過後,市民對美酒佳肴和大魚大肉産生了膩煩感,商家們也瞄準了消費者的這種心理巧打調理牌,推出各種養生産品和健康商品。記者近日走訪發現,中山各大超市的麥片、玉米片等粗糧雜糧銷量大幅攀升,湯料、粥料食材和清涼飲料也成了熱銷産品。而經歷了農曆春節的火爆場面,中山的各大餐飲酒店也將大魚大肉的意頭菜換了下來,改成了清淡調理菜品和開胃菜式,以適應市民的養生需求。

  粗糧、降火茶飲銷量飆升

  近日,記者走訪市內各大超市時發現,各式各樣的粗糧和養生類産品已被整齊陳列于貨架上,銷量也隨之節節攀升。多家超市負責人表示,春節過後,除了麥片、玉米片等粗糧銷售飆升,如菊花茶、溪黃草等清熱下火的涼茶類的飲料也受到市民青睞。

  據益華樂家超市負責人介紹,最近針對時令的湯料和粥料,如健脾養胃的扁豆淮山粥料和熱解毒的米棉花薏米湯,就比較受歡迎。為吸引消費者,益華樂家超市也適時推出特價的麥片和玉米片産品,如桂格燕麥片540克裝原價22.2元,現特價19.8元;周氏營養系列麥片700克現特惠價至每包19.8元。

  除了各種養生食材熱銷外,雜糧製品也明顯多了起來。在三鄉壹加壹超市,記者看到,玉米、蕎麥等雜糧饅頭櫃臺和雜糧加工的冷藏食品櫃臺前,都有不少市民正在選購相關産品。業內人士指出,節日期間,許多市民飲食都過於肥膩,腸胃負擔較大,加之近段時間天氣忽冷忽熱,因此節後身體易感不適。不少消費者都傾向於通過食療來調理身體,所以最近市場對養生類産品的需求有所增加。

  各大餐館改推清淡菜式

  “春節大魚大肉吃多了,而且現在天氣熱起來,市民的口味當然會發生變化。”頤東大酒樓蔡經理稱,該酒店目前正在討論推出新的清淡菜品,近期就將對新菜拍照並換上新餐牌。蔡經理還表示,不同於冬季期間推出的燜、炸菜式,這個時節的菜品一般以蒸、煮為主,“比如半湯水的菜,總之清淡、清爽、開胃的菜式都較受市民歡迎。”

  中山喜來登酒店相關負責人鄭竹穎則告訴記者,針對市民節後飲食調理的需求,該酒店近期便推出了一款以清淡食材做成的鮮蔬香炒龍利球,“鮮蔬香炒龍利球色彩豐富,仿若湖畔碧草般清新,一經推出就受到消費者的喜愛,而且各種食材健康營養價值高,尤其適合這個時節食用。”

  據喜來登廚師長朱政君介紹,黑木耳補血活血,可食、可藥、可補,具一定的抗癌和治療心血管疾病的功能,“這些食材養生效果顯著,如西芹性涼味甘,有明顯的降壓和抗驚厥功效;百合是中藥中的常用藥材,是一種藥食兼用的花卉,具清火、潤肺和安神的作用;蓮藕微甜而脆,藥用價值極高,根、葉、花、須和果實皆可滋補入藥,消食止瀉,滋補養性。”

  記者了解到,針對春節期間市民食用魚肉過多的特點,市內不少酒樓都推出了清淡口味的養生菜品,烹調手法上以蒸煮為主、少油少鹽,食材上則以西芹、鮮百合、黑木耳和蓮藕等較受歡迎。記者覃素玲

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