百合又稱百合蒜，根如大蒜，味如山竹，百合的地下莖為鱗莖。它富含澱粉、蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵等礦物質。清心安神、消除疲勞，有潤燥止咳的作用。蘭州百合具有鱗莖肥大、肉厚味美、光澤純白、營養豐富等優點。相信很多朋友吃過百合，但沒有見過食用百合開花的樣子，這種美麗的花就是百合花。

記者：老鄉，手下留情，這麼漂亮的花，您怎麼這麼就摘了啊，多可惜，這還有花骨朵呢。

老鄉：這花摘了是為了讓它長得更好。

記者：這都沒花了，還怎麼長得更好啊小尹來到的地方是甘肅蘭州，蘭州百合在當地已經有著400多年的種植歷史了。不過老鄉説把花摘掉是為了讓它長的更好，這是怎麼回事呢？

技術員：蘭州百合最主要的是吃百合花下面的鱗莖，因為開花要消耗一部分養分，我們把花摘掉主要是為了積累養分，使百合下面的鱗莖長得更大，更甜。

甜，這可是蘭州百合最獨特的地方了，因為百合早在本草綱目上就有過記載：百合潤肺安神，是很好的藥用食材，但其口感偏苦不宜鮮食。而蘭州百合清甜味美，可謂是鮮食的良品。

技術員：蘭州百合最獨特的一點就是含糖量比較高，其中蔗糖含量達到10.39 是其它百合的3倍。還原糖是其它百合的2倍，而粗纖維只有其它百合的77%。

記者：您看，我手上的這個像不像一頭大蒜啊 這個就是成熟後的百合的鱗莖，也是蘭州百合最好吃的部分，為什麼叫鱗莖呢，我剝開一個您看看就知道了，一片片的因為這個鱗莖是由上百個這樣的鱗片組成，古人視為有百年好合的寓意，百合的名字也是由此而得來，我嘗一片試試 甜甜的 不愧是叫甜百合。

百合被稱為秋季之果，主要含生物素等多種營養物質，有良好的營養滋補功效，特別是對病後體弱、神經衰弱等症大有裨益。支氣管不好的人食用百合，有助病情改善。但是如果您的身體有以下症狀就不能食用百合了。

專家：一個就是泄瀉就是説拉肚子，經常性的慢性的泄瀉，像結腸炎，肯定這種情況下他不能吃了，另外有一些人他就是微寒製冷，他見了冷就害怕，那麼吃涼的食物馬上就會出現症狀。