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韭黃汁濃湯
雖然最近還是乍暖還寒的早春時節，但是葉似翡翠、根如白玉的韭菜卻率先向人們報春，記者在農貿市場裏看到，韭菜和韭黃都是頗受歡迎的時令蔬菜。前者目前每斤售價都在4元/斤左右，後者價格略高，在5-6元/斤。
關於韭菜和韭黃，兩者的區別很多人並不清楚，事實上，韭黃可以説是韭菜的衍生版本，只要把韭菜隔絕光線，完全在黑暗中生長，因無陽光供給，不能産生光合作用，合成葉綠素，就會變成黃色，稱之為“韭黃”。也正是因為見不得陽光，所以雖然韭黃價格比較高，但是其營養價值要遜於韭菜。
韭黃含有多種礦物質，是營養豐富的蔬菜。從中醫理論講，韭黃具有健胃、提神、保暖的功效；對婦女産後調養和生理不適，均有舒緩的作用。而這些功效，韭菜也都具備，眾所週知，韭菜還有壯陽的作用。柳 揚
[每日菜譜]
韭黃汁濃湯
材料：韭黃100克，洋蔥、紅酥蔥少許，白脫油1/4塊，培根兩條，芹菜少許，鹽、味精少許，白濃湯適量
做法：1.韭黃、洋蔥、培根、芹菜切丁備用
2.將以上蔬菜加紅蔥酥用白脫油輕炒
3.把炒過的蔬菜加高湯于果汁機內攪拌成汁
4.將調打後的蔬菜汁倒進白濃湯，加少許鹽、味精煮沸
5.煮沸後的濃湯盛入湯盤即可食用。
柳 揚 整理
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