近日，部分超市設立了“臨界食品專區”，年內在全市推廣，讓消費者對商品生産日期一目了然。營養專家指出：過期食品對人們的健康危害不小，一些中老年人不要貪圖便宜，損害健康。

　　在超市的“臨界食品專區”，我們總能看到不少老年朋友在選購商品，他們往往不會立刻食用，認為保質期過個幾天不要緊，食物只是口感變差、風味改變、質量下降，只要沒有嚴重發黴變味，就應該盡可能吃掉。事實上，一些食物如水果放置時間長了，會出現部分腐爛變質，各種微生物就會不斷加快繁殖，産生大量有毒物質，這些有毒物質會向未腐爛部分繼續擴散，即便吃的是未腐爛部分，其中的毒素依然會對人體呼吸、神經等系統形成威脅。

　　解放軍第二五四醫院營養科李麗營養師分析：一般情況下説的“保質期”，是指在那個期限內，食品的任何一方面都沒有發生明顯的變化。換言之，這是廠家的一個承諾——在此期限內，食品的風味、口感、安全性各方面都會保證。如果出了問題，廠家需要負責。而過了保質期，並不意味著就壞了，只是廠家不再擔保。有時候，食品過期可能只是外觀不那麼誘人，或者口感沒有那麼好。這樣的食品，也還是能吃的。不過問題在於，它也完全可能是致病細菌數量很多了，吃了生病的可能性增高了。而且，你無法判斷它發生了什麼變化。

　　例如我們常買的奶製品、冷凍海鮮、糧油等等，過期後都會危害健康。

　　奶製品：過期的牛奶不管變不變質，都不要喝，牛奶是經過消毒、滅菌再封裝的，裏面仍保存小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢，一旦過了保質期，細菌達到數量超過理化指標和衛生指標，就會出現腹瀉等不適症狀，嚴重的會引起中毒。如若喝過期牛奶，輕微的會肚子疼，而嚴重的則會腹瀉，嘔吐。

　　冷凍海鮮：市場上銷售的魚、蝦、蟹、貝類水産品分為鮮活、冰鮮、冷凍和幹制四大類。其中，冷凍品是經過冰鮮後進入結冰狀態，在達到凍塊中心溫度-15℃時出庫，然後進入冷庫中貯藏的。冷凍並不能確保海鮮完全不變質。一般冷凍海鮮在-18℃環境下，營養損失比較小，但前提條件必須是溫度一直處於穩定狀態。一旦運輸、儲存過程中溫度上升，貯存不當，很有可能使魚、蝦、蟹類産生“胺”類物質。“胺”會使冷藏的水産品産生異味，一般的“胺”對人體影響不大，但有一種叫DAM的“胺”，如果一次攝入量過多對身體不好。

　　糧油米麵：食用油通常的保質日期是18個月，這是以包裝未開封為前提的。開封後食用油的保質期會相應縮短，最好3個月內食用完。米麵的保質期常溫下是6~12個月不等。如果在北方，只要不放在高溫潮濕的地方，儲藏條件也正常，可以延長到24個月。但米麵一旦發黴，絕不可食用。

　　營養師建議：選購食品不要貪便宜，一定要注意保質期，過期食品損害健康吃不得。

　　新報記者邱華艷通訊員李京紅王菲