碗裏沾有辣椒皮 廠房內餿味瀰漫

　　執法人員突查江北一餐飲具集中消毒企業

　　“這個碗裏啷個還有辣椒皮呢”、“這兩套消毒餐具裏，竟然還有水”……昨日，市衛生局衛生監督所接到市民舉報後，對江北區鐵山坪街道一家餐飲具集中消毒企業進行了突擊檢查。

　　餿味瀰漫整個消毒廠房

　　昨日上午9點多，記者隨執法人員來到鐵山坪一處較為偏遠的廠房，才走進去，就聞到很大一股餿味，令人作嘔。

　　地上放著10多箱使用過的餐具，2名女工正在第一次清洗。餐具經過洗碗機簡單的擦洗後，就被隨手放進緊挨著臟餐具旁邊的箱子，二次清洗就在兩步之外的地方進行……記者發現，即使是二次清潔後的餐具，還殘留著不少油漬、小辣椒皮等。

　　在包裝間，盛放、搬運消毒餐飲具成品的箱子雖然剛經過清洗，卻被直接碼放在地上，背面還有一層厚厚的泥垢。

　　“這是消毒完了的，怎麼還有辣椒皮、水？”對執法人員的問題，工人們只稱“不知道”。

　　當執法人員要求在場人員出示健康證時，也沒有一個人具備健康證。

　　對此，執法人員給這家名為重慶虎記餐具消毒有限責任公司的消毒企業現場開出了處罰單，要求其限期整改，並處以3000─5000元罰款。

　　116家持證餐飲具集中消毒企業問題多

　　市衛生局衛生監督所傳染病防治處處長余書説，目前，我市共有116家持工商營業執照的餐飲具集中消毒企業，但截至去年11月，只有56家符合要求。

　　摸底檢查結果顯示，我市的餐飲具集中消毒問題主要表現在：包裝間無更衣室和相應防蚊蠅、防塵設施；消毒機、消毒劑和包裝材料無相關生産廠家衛生許可證、檢驗報告或衛生許可批件；從業人員沒有辦理健康證，包裝間的工人沒有戴口罩和工作帽；餐飲具獨立包裝無消毒日期和保質期限；每批次消毒後餐飲具出廠沒有檢驗報告，無檢驗設備及檢測能力；衛生管理水平較低，操作不規範，無崗位衛生管理制度。

　　“對餐飲具集中消毒企業的衛生監督已納入今年全市衛生監督管理的重點工作。”余書説，所有餐飲具集中消毒單位重點環節將實施實時電子監控，並定期公示合格的餐飲具集中消毒單位名單。

　　同時，在今年“五一”和“十一”長假前，還將開展兩輪專項執法，讓市民用得放心。

　　專家支招

　　三步辨別未消毒餐飲具

　　一看

　　拆包裝前看包裝膜是否標明單位名稱、地址、聯絡電話、消毒日期以及保質期限等內容，是否有破裂，消毒餐飲具保質期一般為5天左右。

　　二摸

　　拆包裝後可用手摸餐飲具表面，看是否有粘手感覺，表面是否有油垢殘留或潮濕水分；

　　三聞

　　有異味的餐飲具請勿使用。 (記者 李珩 實習生 徐媛)