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數據顯示八成人處於缺鐵狀態 鐵醬油一瓶難求

發佈時間:2012年02月09日 21:20 | 進入復興論壇 | 來源:中國經濟網 | 手機看視頻


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  鐵鍋、鐵勺、鐵鏟……到處都有鐵製品,你還缺鐵嗎?日前,成都市疾病預防控制中心特別通過網站發出提示:同樣的情況下,建議市民選購加鐵的醬油。昨日記者調查發現,在成都市場上,這種“鐵醬油”卻是一瓶難求。不過,對於這一問題,營養專家也特別支招,表示可以通過膳食搭配,保障人體所需鐵含量。

  數據:

  八成人缺鐵婦女兒童為主力

  世衛組織數據顯示,有80%的人都處於缺鐵的狀態,有30%已為缺鐵性貧血。容易發生缺鐵的主要人群,則是兒童青少年及女性。其中,處於生長期的兒童、青少年,發生缺鐵多是因為快速生長對於鐵的消耗或是膳食搭配不當。而女性,除經期、産期會導致鐵的大量流失之外;部分職場女性因為愛美怕胖,保持只吃植物性飲食而拒絕肉類的飲食習慣,也是重要的原因。

  疾控推薦:

  含鐵醬油避免鐵缺失

  為什麼選擇以醬油作為補鐵的介質?據中國疾控中心有關專家介紹,這其實是營養干預的一種方式──食物強化。

  不過,這種技術需要考慮不改變食物的感官特性、吸收利用率等因素,乙二胺四乙酸鐵鈉這種物質,則被認為是適宜於醬油中使用的理想鐵劑,具有性質很穩定,水溶性好、鐵吸收率高等特點。

  專家意見:

  “鐵醬油”不會造成“鐵中毒”

  在不清楚自己是否屬於缺鐵人群的時候,如果長期選擇使用加鐵醬油,是否會造成“鐵中毒”的後果呢?

  疾控專家介紹稱,醬油屬於高鹽産品,其食用有自限性,不會出現過多消費的情況。

  本地調查

  超市售貨員沒聽過“鐵醬油”

  對於疾控專家提倡的這種安全補鐵方式,昨日,成都晚報記者特地展開了一番調查。在春熙路附近5家大中小規模不一的超市裏,有著十余種醬油産品,價格從幾元到百餘元一瓶不等。不過,裏面卻都沒有發現一款“鐵醬油”。“醬油都在那兒放著了,沒聽説過加鐵醬油。”某大型超市售貨員稱,作料櫃臺一直都沒有出售過類似的強化鐵醬油。

  此前,中國疾控中心曾對媒體表示,醬油生産企業參與鐵強化醬油屬於自願行為,而加入項目之前應建立並運行安全管理體系,同時還需活動相關部門的認證,以保障“鐵醬油”的質量和安全。據統計,加入項目內的醬油生産企業目前不到20家,鐵強化醬油市場份額至今不足2%。

  還能咋補鐵?營養專家推薦這些食物

  四川大學華西醫院膳食營養科主任胡雯表示,雖然鐵對人體非常重要,但也不適宜盲目狂補。“一次性強化補充過多的鐵,反而會影響正常的鐵吸收。”

  在不便購買“鐵醬油”的情況下,她也給市民了一個更為安全的建議:食補。以科學合理的膳食結構,從食物中攝取補充鐵,同時還可以補充多種維生素和其他微量元素。

  補鐵食物:動物血、肝臟、雞胗、牛腎、大豆、黑木耳、芝麻醬、牛肉、羊肉、蛤蜊和牡蠣;瘦肉、紅糖、蛋黃、豬腎、羊腎、乾果(杏幹、葡萄幹);魚、穀物、菠菜、扁豆、豌豆、芥菜葉、蠶豆、瓜子、奶製品、水果等。

熱詞:

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