鐵鍋、鐵勺、鐵鏟……到處都有鐵製品，你還缺鐵嗎？日前，成都市疾病預防控制中心特別通過網站發出提示：同樣的情況下，建議市民選購加鐵的醬油。昨日記者調查發現，在成都市場上，這種“鐵醬油”卻是一瓶難求。不過，對於這一問題，營養專家也特別支招，表示可以通過膳食搭配，保障人體所需鐵含量。

　　數據：

　　八成人缺鐵婦女兒童為主力

　　世衛組織數據顯示，有80%的人都處於缺鐵的狀態，有30%已為缺鐵性貧血。容易發生缺鐵的主要人群，則是兒童青少年及女性。其中，處於生長期的兒童、青少年，發生缺鐵多是因為快速生長對於鐵的消耗或是膳食搭配不當。而女性，除經期、産期會導致鐵的大量流失之外；部分職場女性因為愛美怕胖，保持只吃植物性飲食而拒絕肉類的飲食習慣，也是重要的原因。

　　疾控推薦：

　　含鐵醬油避免鐵缺失

　　為什麼選擇以醬油作為補鐵的介質？據中國疾控中心有關專家介紹，這其實是營養干預的一種方式──食物強化。

　　不過，這種技術需要考慮不改變食物的感官特性、吸收利用率等因素，乙二胺四乙酸鐵鈉這種物質，則被認為是適宜於醬油中使用的理想鐵劑，具有性質很穩定，水溶性好、鐵吸收率高等特點。

　　專家意見：

　　“鐵醬油”不會造成“鐵中毒”

　　在不清楚自己是否屬於缺鐵人群的時候，如果長期選擇使用加鐵醬油，是否會造成“鐵中毒”的後果呢？

　　疾控專家介紹稱，醬油屬於高鹽産品，其食用有自限性，不會出現過多消費的情況。

　　本地調查

　　超市售貨員沒聽過“鐵醬油”

　　對於疾控專家提倡的這種安全補鐵方式，昨日，成都晚報記者特地展開了一番調查。在春熙路附近5家大中小規模不一的超市裏，有著十余種醬油産品，價格從幾元到百餘元一瓶不等。不過，裏面卻都沒有發現一款“鐵醬油”。“醬油都在那兒放著了，沒聽説過加鐵醬油。”某大型超市售貨員稱，作料櫃臺一直都沒有出售過類似的強化鐵醬油。

　　此前，中國疾控中心曾對媒體表示，醬油生産企業參與鐵強化醬油屬於自願行為，而加入項目之前應建立並運行安全管理體系，同時還需活動相關部門的認證，以保障“鐵醬油”的質量和安全。據統計，加入項目內的醬油生産企業目前不到20家，鐵強化醬油市場份額至今不足2%。

　　還能咋補鐵？營養專家推薦這些食物

　　四川大學華西醫院膳食營養科主任胡雯表示，雖然鐵對人體非常重要，但也不適宜盲目狂補。“一次性強化補充過多的鐵，反而會影響正常的鐵吸收。”

　　在不便購買“鐵醬油”的情況下，她也給市民了一個更為安全的建議：食補。以科學合理的膳食結構，從食物中攝取補充鐵，同時還可以補充多種維生素和其他微量元素。

　　補鐵食物：動物血、肝臟、雞胗、牛腎、大豆、黑木耳、芝麻醬、牛肉、羊肉、蛤蜊和牡蠣；瘦肉、紅糖、蛋黃、豬腎、羊腎、乾果(杏幹、葡萄幹)；魚、穀物、菠菜、扁豆、豌豆、芥菜葉、蠶豆、瓜子、奶製品、水果等。