冬去春又來，雖已進入春天但寒潮仍未過去，火鍋依舊會被端上餐桌，但是春天吃火鍋一定要正確，這樣才能保健身體。愛美網小編給大家羅列了一些吃火鍋注意事項，大家趕快來看看學學如何健康飲食吧。

　　吃火鍋需注意肉片不宜涮一下就吃

　　涮火鍋的時候，肉片是不可缺少的一道原料。除了羊肉片、肥牛以外，很多動物內臟如百葉等也是我們常吃的。涮肉時，有哪些方面需要注意呢？

　　首先，無論羊肉還是肥牛，涮肉所用的肉片應該越新鮮越好，因為我們無法分辨一些商家所用的凍肉片到底已經保存了多久。

　　如果時間不長，其中的營養成分還能夠較好地保存，時間太長，則會損失大量營養。

　　另外，從口感上來講，冷凍可能導致肌肉組織的破壞，凍肉片的香嫩程度也不如新鮮肉片。

　　選擇新鮮肉片時，要儘量切得薄一些，因為肉片較厚，涮時不易殺死寄生蟲蟲卵；需要的時間過長，也會引起營養素損失。

　　其次，涮肉的時間不宜太短，這樣做的最大危害是不能完全殺死肉片中的細菌和寄生蟲蟲卵。

　　一般來講，薄肉片在沸騰的鍋中燙1分鐘左右，肉的顏色由鮮紅變為灰白，才可以吃。

　　其他肉片要涮多長時間，要根據原料的大小而定，一個重要的原則就是，一定要讓食物熟透。因此，火鍋中湯的溫度要高，最好使它一直處於沸騰狀態。

　　第三，太白的百葉不要吃。

　　據有關部門檢查發現，有些飯店中的百葉、黃喉、玉蘭片等火鍋肉看起來很白，是因為使用了國家禁用的工業鹼、雙氧水、福爾馬林等有毒物質發泡而成的。

　　雙氧水能腐蝕胃腸，導致潰瘍；福爾馬林則可能致癌。所以，涮肉時一定要注意辨別肉的質量。

　　吃火鍋4大健康提醒

　　1、吃火鍋時空氣要流通

　　若用炭爐燒火鍋，各位就應當小心了，一定要打開窗戶，讓空氣流通；

　　空氣不流通，室內缺氧，木炭燃燒不透時，會産生大量的一氧化碳，容易使人中毒，中二氧化碳毒往往不易發覺的。

　　因吃火鍋時同時喝了酒，把中毒的症狀像噁心、頭暈、嘔吐及頭痛誤為醉酒，中毒重者，會發生昏迷、血壓下降及口唇呈櫻桃紅色等，所以若用炭爐燒火鍋時千萬留意室內通風。

　　2、吃完後不要喝火鍋湯

　　很多人喜歡喝火鍋的湯，説很濃很好味道，又是精華所在；

　　其實還是少吃為佳，因為火鍋多數是以肉類、菜蔬、菇類及海鮮為主，這些食物材料一齊煮熟後的湯，産生濃度極高的物質。

　　進入腸胃消化分解後，經肝藏代謝生成尿酸，可使腎功能減退、排泄受阻，會使過多的尿酸沉積在血液和組織中，而引發痛風病，所以吃火鍋時應多飲水，以利尿酸的排出

　　3、火鍋底火一定要旺

　　火力要猛，火候要適宜。火鍋底火一定要旺，以保持鍋內湯汁滾沸為佳。

　　菜料食物在鍋裏煮的時間過長，營養成分會被破壞，容易失去鮮味；若不等燒開、燙熟即吃，病菌和寄生蟲卵未被徹底殺死，易引起消化道疾病。

　　4、不要吃太燙的食物

　　人的口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃~60℃的溫度，太燙的食物會損傷黏膜，導致急性食道炎和急性胃炎。

　　所以，從鍋中取出滾燙的涮食時，最好先放在小碟晾涼後再吃。