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菠菜滾羊肉片

發佈時間:2012年02月09日 03:16 | 進入復興論壇 | 來源:南方日報 | 手機看視頻


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  雖然已過立春,但這段時間的天氣還處於冬冷之中,受較強冷空氣的影響,我國北方地區還將面臨大風降溫降雪天氣,而南方地區也將面臨降雨和寒冷天氣。本週特推薦一款菠菜滾羊肉片湯給大家。

  〔材料〕菠菜500克、冷凍羊肉300─400克、生薑5片。

  菠菜是冬春日當造的時蔬,營養價值很高,富含維生素和礦物質,其中以維生素A原、維生素B和維生素C及鐵質的含量最多,還有葉酸及維生素D、維生素E和鉀等。中醫認為性涼味甘,能通腸胃、開胸膈、潤腸燥、降血壓、解酒毒和補血。除廣泛適宜於男女老少各類人群外,還特別適宜高血壓、糖尿病、痔瘡便血、習慣性大便燥結、貧血及壞血症、夜盲症等患者以及皮膚過敏症、皮膚鬆弛者食用,同時具有美容效果,還適宜防治流行性感冒。羊肉是國人食用的三大畜肉之一,營養價值甚高,在北方地區尤為人們喜愛。據現代營養學分析,它含的蛋白質比豬、牛肉高,而脂肪的含量又比它們少,所含的鈣、鐵亦比豬、牛肉高,而熱量僅稍低於牛肉人,卻高於豬肉。中醫認為它性溫味甘,具有益氣血、補虛損、溫元陽、禦風寒、滋養強壯的功效。它特別適宜於冬季進補食用,不但可增加熱量,抵禦風寒,補養氣血,還能增強機體的抵抗力和抗寒能力,同時尤宜體質虛弱、陽血兩虛及中老年人和産婦之用。菠菜和羊肉均是熱量較高的食材,最宜冬冷春寒時食用,現用滾湯的形式,既不會燥熱又氣味醇香可口,同時用冷藏的羊肉片取材方便,尤宜節後忙碌之用。

  〔烹制〕菠菜洗凈,去根須;冷凍羊肉由售者刨切為薄片。在鐵鑊中加入1250毫升(約5碗量)清水和生薑,武火滾沸後,下菠菜和羊肉片,再滾到剛熟,調入適量食鹽和油便可。此量可供3-4人用。

  佘自強(廣東省中醫院藥師)

熱詞:

  • 菠菜
  • 羊肉片
  • 食用
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  • 刨切
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