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◆姚國慶
胰腺癌的死亡率非常高，而且早期診斷也比較困難。近年來一些名人因胰腺癌逝世，再次引起了世人對胰腺癌這種惡性腫瘤的普遍關注。
長期以來，醫學界一般認為，肥胖、糖尿病以及吸煙飲酒等一些不健康的生活方式，是導致胰腺癌發病的最主要因素。不久前，瑞典醫生還發現，喜歡吃腌肉香腸，也容易患胰腺癌。瑞典醫生們經過了11次醫學試驗，提出了他們的告誡：經常食用加工過的肉食，將顯著增加患胰腺癌的危險。卡羅林斯卡醫學院的這份最新研究報告，發表在近期出版的《英國癌症雜誌》上。
根據世界衛生組織公佈的數據，目前，在全世界造成死亡人數最多的五種惡性腫瘤依次為肺癌、胃癌、肝癌、腸癌和乳腺癌。儘管同這五大癌症相比，胰腺癌的總體發病率相對較低，但是，瑞典醫生們指出，胰腺癌不容易被早期確診，它的死亡率又極高，所以搞清楚胰腺癌的發病原因，對防患于未然是至關重要的。研究人員對6600多位胰腺癌病人的病例檔案作了認真仔細的分析，發現每天吃50克腌肉香腸，患胰腺癌的危險就要上升19%，要是每天吃100克加工過的肉食，得病風險將會高達38%。
根據現已取得的結果，癌症專家評估腌制食品應該也是引發胰腺癌的罪魁禍首之一。因為先前有許多其他研究證明，過量地食用“紅肉”（即牛羊肉和豬肉），不僅會導致直腸癌的高發，而且和胰腺癌的發病也存在一定關係。因此，世界癌症研究基金會建議人們每週吃熟牛羊肉和豬肉不要超過500克，而對於腌肉香腸之類加工過的肉食，則勸告大家“最好不要吃”。
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