“漢堡中的"肉餅"，是用牛肉的邊角料做成的”。在大洋彼岸，有關快餐巨頭麥當勞的這則消息一齣，群情激憤。麥當勞在前不久宣佈，在美國停止使用這種被稱為“粉紅肉渣”的原料。昨天麥當勞中國公司方面表示，該公司在中國的各類牛肉漢堡中都使用100%的純牛肉，並且從未使用過牛肉渣，消費者可以放心食用。(2月3日中國廣播網)

　　因為存在衛生安全隱患，麥當勞在美國停用了“粉紅肉渣”。中國作為麥當勞的第三大市場，在國內擁有眾多食客。因關乎健康，“粉紅肉渣”在中國市場有沒有，自然深受關注。

　　對此，麥當勞給出了否定的回答。稱在中國從未使用過牛肉渣，用的都是100%的純牛肉。對於麥當勞的這一答覆，不少中國消費者心理感到了一絲的溫暖。根據以往的經驗，中國雖然是國際名企的大市場，但它們卻從骨子“看不起”中國消費者，往往厚洋薄中。

　　比如豐田汽車召回不包括中國大陸市場，明治奶粉召回也不包括中國大陸市場，讓國內消費者感覺到沒有受到尊重。這一次，麥當勞給美國消費者吃牛肉渣，而讓中國消費者吃純牛肉，如此厚中薄洋，中國人確實感到舒服些。

　　但話雖暖人心，但可信嗎？誰能證明？近年來，洋快餐在中國市場攻城奪地，搶佔不少的份額。洋快餐之所以能如此順利地攻城拔寨，這一方面與中國人一定的“崇洋”心理有關。另一方面主要還是它們在産品質量、經營模式、服務水平上有過人之處。

　　但不可否認的是，洋快餐的質量和信譽記錄也並非一直良好，在産品質量及宣傳上也被抓了不少把柄。就拿麥當勞來説，去年就曝光了“原料暴曬、蛆蟲雞翅”等問題，讓人對麥當勞的産品衛生與否産生懷疑。還有它的老對頭——肯德基則捲入了“豆漿門”，涉嫌虛假宣傳。

　　確保食品質量，企業的遵紀守法、嚴格自律和規範生産固然重要。但單靠企業的自覺並不能保證食品衛生安全，近年來，眾多知名食品企業暴露出各種質量問題，就證明了這一點。所以，要保證食品安全，還需要另外一隻手——監管部門。通過他們對食品企業進行嚴格的監督和管理，讓相關的法律法規落到實處，讓食品企業不敢隨便“越雷池”，讓不法企業受到相應的懲處，讓不合格的企業出局。只有企業的自律和監管的他律結合，才能確保食品的安全衛生。

　　麥當勞為中國消費者提供純牛肉是很好的自律，但這是一面之詞，必須有人出來證實或證偽。但消費者沒有這個能力。只有“有勞”監管部門來證明麥當勞的“百分百”有沒有水分，中國消費者有沒有誤入麥當勞“肉渣門”。(郭鑫)