春節是消費旺季，也是食品安全風險集中、問題易發時段，因此，對春節期間的食品市場加強監管力度，已經成為相關部門的工作慣例。大年初一，北京市食品安全辦公室就組織市工商局、農業局、質監局、衛生局等相關部門的執法人員對北京市的節日食品市場進行了聯合執法檢查。

　　在其他一些重大節日和重要時段，相關執法部門也都建立起了嚴查嚴管的工作機制。

　　嚴查嚴管是為了提升監管效能。事實證明：提升了監管效能，流通環節的食品安全監管才更加有效──

　　在對春節期間市場的各項檢查中，基本沒有出現大的食品安全問題；

　　過去一年，各地工商部門共抽檢食品33.2萬組，其中合格31.2萬組；

　　2011年前11個月，全國工商系統共取締無照食品經營4.3萬戶，查處不符合安全標準食品案件6.2萬件。在此過程中，各地基層工商部門著力研究食品安全監管工作“管什麼”、“怎麼管”、“管到位”等問題，刻意提高監管效能，總結和創造出許多寶貴經驗。湖南省注重食品安全監管制度建設，有力地提升了流通環節食品安全日常規範化管理水平；上海、廣州、大連、武漢積極探索食品安全信用分類監管，取得了顯著效果；天津市狠抓食品安全監管工作“三級”行政指導，有力提升了監管效能；貴州省依託第三方力量，著力打造“三位一體”的流通環節食品檢驗檢測體系，收到了事半功倍的效果；河北省、甘肅省全力推進食品安全抽樣檢驗、快速檢測體系規範化建設；寧波通過系統統籌、品牌統籌的方式開展抽樣檢驗工作等，均收到良好效果。

　　當前，隨著科技的發展，食品安全問題呈現出新的難度和複雜性。如何進一步提升監管效能？

　　──要推進流通環節食品安全監管規範化建設，認真落實食品市場主體準入制度、質量準入制度、巡查監管制度、分類監管制度和流通環節食品抽樣檢驗工作制度、食品安全預警和應急制度等，切實規範食品經營行為，提高食品安全監管的現代化水平；

　　──要推進食品經營者誠信自律體系建設，引導市場經營主體自覺履行食品安全的法定責任和義務，建立健全並嚴格落實保障食品安全的各項規章制度，把好進貨、運輸、儲存、銷售、退市等各個關口，誠信經營、守法自律；

　　──要推進監管執法能力建設和長效管理機制建設，深化食品安全治理整頓，強化日常規範管理，建立現代化的食品安全技術保障體系，針對流通環節食品經營點多面廣、經營形式和業態多種多樣的特點，建立健全食品快速檢測和抽樣檢驗制度，構建基層一線執法現場發現食品質量問題的監管機制，及時開展消費提示、警示和引導工作；

　　──要加強部門和區域間的協調協作，密切內設機構之間以及各有關部門之間的關係，建立健全協調協作機制，形成食品安全監管的合力。