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北京市衛生局日前發佈的《關於加強中央廚房餐飲服務許可審查工作的通知》1月28日正式實施。其中規定，中央廚房餐飲服務提供者禁止加工配送酸奶和生食水産品等高風險食品。
北京市衛生局表示，北京中央廚房餐飲服務提供者禁止加工配送下列三類高風險食品：冷加工製作的即食食品、生食水産品和乳及乳製品（以乳製品為原料加工的冷凍飲品除外）。冷加工製作的即食食品，指在中央廚房完成切配、裝盤、調製等工序，送到連鎖門店後不需進行任何工序可直接入口的食品；生食水産品，指送到連鎖門店後不需熱加工的水産品，如生吃的虹鱒魚等；乳及乳製品，指在中央廚房使用乳為原料加工的乳及乳製品，如消毒乳、酸奶等。
《關於加強中央廚房餐飲服務許可審查工作的通知》中所指的中央廚房，指由餐飲連鎖企業建立的，具有獨立場所及設備設施，集中完成食品成品或半成品加工製作，並直接配送給本餐飲連鎖企業所屬餐飲服務提供者的單位。北京中央廚房餐飲服務提供者已取得《食品衛生許可證》的，許可證在有效期內繼續有效；有效期屆滿，需按新要求重新申請《餐飲服務許可證》，標注類別為中央廚房，備註為熱加工餐飲即食食品、餐飲半成品（熱加工、生制）。
(來源:證券時報網)
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