東北新聞網訊 (見習記者 劉曉菲)熱鬧的鞭炮、綻放的煙花、闔家團聚時的歡聲笑語，除夕總是顯得格外迷人。這一天，不少家庭會選擇去酒店吃年夜飯，在享用美食的同時接受貼心的服務。這餐看似輕鬆的美食背後，有一群人為之付出了許多──廚師和服務員，基本都要忙上12個小時左右。

　　1月22日，記者來到位於瀋陽市和平區某酒店二部，看年夜飯到底怎樣出籠，聽這群不能回家的人的心聲。

　　儘管今天才是除夕，但這家酒店顯然已經做好了準備──各種幹貨、凍品、調料準備充足，酒店早在一兩個月前就向供貨商預訂好了100多斤新鮮蔬菜、200多斤肉，以及其他各類江鮮、海鮮等，除夕一早就送來飯店。

　　姜經理是這家酒店的餐飲部經理，算上今年已經有5、6個年頭沒有回家過年了。“我現在對春節回家已經沒有感覺了，誰讓咱是幹這個的呢。”姜經理説，他們這兒的員工基本上都是外地的，為了應對節日期間的用工荒，他們提高了員工的工資，現在他們都沒有回家過年，都留在這兒了，工作量比平時還要大，但是避免了用工荒的問題。

　　今年預定年夜飯的比往年多，他家的43間包房在除夕這天全部爆滿。姜經理告訴記者，現在酒店做年夜飯並不容易，因為越來越多的供貨商選擇回家過年，在春節期間買到大量原材料的難度自然變大。為了在節日期間爭取到足夠的新鮮蔬菜和肉類，一些酒店不得不與供貨商們進行長時間交涉。此外，春節期間的人工和原材料都翻了一兩番，讓年夜飯的成本大大增加。

　　除了供貨商難找、成本上漲，春節期間人手不足也是酒店目前的大難題。“現在每家每戶的經濟條件都好了，年輕人和過去不同，他們不再單挑家庭重擔，哪怕過節有高於平時的工資，都要堅持回家。不過我們酒店管理比較人性化，員工的責任感都很強，暫時沒出現用工荒的難題。”

　　“我已經有兩年沒回家過年了，可也要為店裏著想。我從這個店籌備之初就來了，一直幹到現在，已經把這個店當家了。我和其他服務員就算放假了，也會在中午打電話到總臺問忙不忙，如果店裏太忙，連街都不逛了，趕緊回來幫忙。”酒店服務員小高告訴記者。

　　在走廊，記者遇到了一個年輕的傳菜員，看到記者靦腆地笑笑説：“雖然回不了家，不過看到別人團聚時開心的笑臉，自己心裏也是暖暖的，就像在家一樣。”

　　整潔的廚師服、挺括的工作裝，洗凈手、盤起頭……除夕這天，時針才剛剛劃過9點，在做好一切準備工作後，酒店的工作人員就開始對當日的食材進行仔細的檢查。

　　姜經理告訴記者：“節日期間，我們對菜品質量有了進一步的要求，這不同於平日，老百姓家庭聚餐講究的是實惠和口味，菜品的安全健康更是重要。”老北京烤鴨、碗仔翅、石鍋燜土雞、苗家雙色魚頭……各色的菜品映入記者的眼簾，在節日期間，應家庭聚餐的需求，為老人準備了不同價位的佛跳墻，為孩子準備了美點生輝等甜品。

　　“菜不好進，價錢也漲了，但是我們酒店的價位基本沒變。我們制定了不同的年夜飯套餐供市民自由選擇。”姜經理告訴記者。

　　除夕夜，酒店裏喜氣洋洋的背景音樂迎接著忙碌了一年的人們，記者站在走廊，看著出出進進的服務人員，透過包房的門感受到除夕市民團圓的氣氛。