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年夜飯要怎麼吃才健康？西南醫院的營養專家表示，葷素搭配最重要。
臘肉香腸與“肝”無緣
西南醫院營養科專家陳紅提醒市民，臘肉、香腸這類食品硝酸鹽高，不能直接過火或用油炸，超過100℃可産生致癌物質，蒸、煮則相對安全。“特別是肝功能不好的市民，過節的時候最好忌忌口，少吃或不吃臘肉、香腸。”陳紅説，臘肉、香腸裏含有的亞硝酸鹽會加重肝臟的負擔。
火鍋與果汁是“絕配”
營養專家説，重慶人喜歡吃火鍋，吃完後可以喝一杯果汁，果汁中含有豐富的有機酸，可刺激胃腸分泌、助消化，還可使小腸上部呈酸性，有助於鈣、磷的吸收。但控制體重的人和老年人、血糖高者要注意選擇飲用。
瓜子花生別嗑太多
陳紅告訴記者，每100克去皮花生含589千卡熱量，每100克去皮瓜子（包括葵花子、西瓜子）所含熱量大於570千卡，比同等重量的米飯、豬肉、羊肉、雞鴨肉所含熱量高。不加限制地食用花生和瓜子會增加熱量和脂肪攝入，使體重增加、血脂升高，不利於血糖和血壓的控制。
餐桌上準備一點番茄
吃團年飯免不了要喝酒，專家提醒，喝酒儘量喝紅酒，啤酒容易導致尿酸高，白酒則易傷腸胃。此外，餐桌上最好準備一些番茄，喝酒後吃點番茄能緩解頭痛，喝點蜂蜜番茄汁也可以緩解酒精作用。
推薦兩道健康年夜飯
營養專家向市民推薦兩道健康菜：芹菜炒肉和方竹筍燉湯。芹菜和方竹筍含有大量的粗纖維，能中和體內多餘的酸性物質，維持人體的新陳代謝，促進胃腸蠕動，使動物蛋白在體內代謝所産生的一些有毒物質儘快排出。
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