我兒時最高興的事，莫過於過年。愛去逛羊城花市，去買年花及金橘，還特別喜愛放鞭炮。小時候零花錢不多，我就把一串鞭炮拆散開來，一個一個地放。過年前，一家人還要忙著打掃衛生，貼春聯，做煎堆、油角等。現在，隨著生活的好轉和年齡的增長，我和家裏人對過年的慾望也越來越淡，不過年三十的年夜飯卻仍是最重視的例牌節目。

　　作為老廣的我們，做菜也愛講“意頭”，即取個吉利的名字。比如發菜(取“發財”之意)、蠔豉(取“好市”之意)和豬手(取“發財就手”之意)等向來都是廣東人年夜飯的必備菜，以示“過年大吉大利”。今年過年，妻子想加點創意，特意準備做一個又有“發”又有“利”(豬脷即豬舌)的菜式——“發菜豬舌冬菇燜豬手”。

　　發菜、蠔豉、豬手和豬舌一起入菜，意思自然就是“發財好市，橫財就手”。但發菜屬國家I級重點保護野生植物，基於環保原因，我們最終還是棄用發菜，改為生菜，生菜也一樣有“生生不息”的好意頭；圓圓的冬菇也是想表示“團團圓圓”的意思。妻子説，“生菜冬菇豬舌燜豬手”，想要的意思也都到了，一樣能大吉大利，而且“賣相”還更好看。

　　材料：冬菇、豬舌、豬手、生菜等

　　調料：鹽、味精、生粉、蠔油、老抽、料酒、姜、蒜頭等

　　做法：

　　1、冬菇先在水裏浸泡，洗凈；

　　2、豬手劈開兩半後再剁成幾塊；

　　3、豬舌用開水燙一下，刮去表皮；豬手、豬舌一起用老抽、料酒腌制半小時；

　　4、燒開水，放豬手在開水鍋裏，煮上幾分鐘後撈出，再沖洗乾淨；

　　5、生菜洗乾淨後，放入開水中燙熟，放點油鹽後，盛至碟底鋪好一層；

　　6、用熱油爆香蒜頭、薑片，把腌制好的豬手、豬舌和冬菇一起下鍋炒一下，再加水燜20分鐘；

　　7、燜到水快收幹後，再加入用鹽、味精、蠔油、生粉打的芡汁，即可起鍋。葉方