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番茄煮豆腐
過年期間，南京人必吃的一道菜就是“豆腐”，寓意“多福”。但豆腐怎麼吃，既能有滋味，又能漂亮，還是很有講究的。
今天我們介紹的這道菜名叫“玫瑰番茄豆腐”，清淡適口，營養豐富。 豆腐的蛋白質含量豐富，有降低血脂、保護血管細胞、預防心血管疾病的作用，對細膩肌膚也很有好處。番茄富含豐富的胡蘿蔔素、B族維生素和維C，對心血管具有保護作用，可預防前列腺癌；多吃番茄還具有抗衰老作用，能使皮膚保持白皙。
而最特別的是，在用番茄烹飪了玫瑰之後，把做菜削下來的番茄皮卷成一朵“玫瑰花”，“玫瑰花”做起來非常簡單，不需要技巧。只要把西紅柿像削蘋果一樣的削皮，然後將皮隨意捲起來即可。除了西紅柿皮，還可以用梨子皮做成黃玫瑰，不過梨子皮比較硬，得削得薄一些才能捲起來。一道普通的家常菜因此而浪漫，也更讓節日的餐桌活色生香。
柳 揚
[今日菜譜]番茄煮豆腐
原料：西紅柿半斤，嫩豆腐1盒，洋蔥半個
配料：鹽、雞精
做法：1、西紅柿去皮、去籽，剁成泥。豆腐切小塊。洋蔥切碎。2、鍋裏放少許的油，放入洋蔥炒出香味，倒入西紅柿泥。3、加鹽、雞精，加2小勺的水，放入豆腐，輕輕的用鍋鏟推動，混合均勻。4、中高火煮2分鐘，用稀澱粉勾芡就可以裝盤了。
柳揚 整理
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