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臺大醫院創十道健康年菜 熱量比傳統菜色少一半

發佈時間:2012年01月05日 11:27 | 進入復興論壇 | 來源:中國新聞網 | 手機看視頻


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圖片來源:台灣《聯合報》

  中新網1月5日電 據香港中通社報道,傳統年菜大都以鹵、炸、勾芡為主,普遍存在高油、高鈉、高熱量的特點;為提倡健康風潮,臺大醫院今年網羅台灣40種以上的食材,獨創花果健康年菜,10道色彩繽紛的應景菜式,不僅賣相佳,吃起來還很健康,一人份熱量不到700大卡,比傳統年菜少了一半。

  春節快到了,家庭主婦都在煩惱過年準備什麼年菜,臺大醫院適時推出的花果健康年菜,讓主婦們省心又安心。這份菜單包括:“仙草柿餅雞”、“如意卷”、“香蕉發糕”、“黃金元寶”、“聚寶盆”、“步步高”、“百花開”、“桔醬魚”、“彩果湯圓”及“甜甜過好年”,主菜、小點和甜湯一應俱全,名字討喜,食材種類更是叫人看的眼花,桂花、玫瑰、菊花、金針花、柿子、香蕉、金桔等鮮花水果通通入饌。

  主廚將仙草幹、柿餅加入燉雞,營養又添香氣;把姜黃粉揉進水餃皮,青木瓜切絲加上蝦肉當內餡,一道名符其實的黃金色元寶就能輕鬆上桌。除此之外,改良版的佛跳墻“聚寶盆”,內容有鮑魚、乾貝與蛤蠣等海鮮,再加入當季盛産的蘿蔔,賣相好、熱量低,吃起來滿足,身體又沒有負擔,面子跟裏子兼顧。

  臺大醫院營養室主任鄭金寶指出,今年臺大年菜全部選用當季盛産的新鮮食材,光是種類就超過40種,但價格卻很平易近人,滿滿的一整桌,食材費只花了2500元新台幣。而且花果健康年菜以燉、水煮、煲湯等烹調手法為主,平均計算,10個人吃10道菜,每人攝取只有650到700大卡熱量,比以煎煮炒炸為主的傳統年菜,足足少一半。

  至於過年待客少不了的甜食零嘴,在營養師的巧思下,將百香果汁淋上去皮香蕉,酸甜滋味好;另外把煮軟的乾燥洛神花鑲入菠蘿與西紅柿,一道精緻的“洛神花果”就完成,當做低卡零嘴,好吃又健康;除此之外,還有“菊花糕”、“玫瑰蓮藕片”等,希望民眾吃得美味又健康。

熱詞:

  • 醫院
  • 熱量
  • 聚寶盆
  • 花果